Домашній коньяк зі спирту: рецепти і секрети приготування

Домашній коньяк зі спирту: рецепти і секрети приготування

Коньяк - це міцний спиртний напій, історія приготування якого сягає корінням глибини століть. Це істинно французький напій, технології виробництва і назва якого суворо визначені і регламентовані численними законодавчими актами. І звичайно, справжній напій обходиться вкрай дорого. Пляшка коньяку елітної марки столітньої витримки може коштувати до 100 тис. доларів. Звичайно, спробувати такий продукт доводиться далеко не кожному.

Альтернатива

Від коньяків найвищих класів не відмовляється практично ніхто. Але коштує це щастя зовсім не дешево, а спробувати все одно хочеться. А навіщо платити шалені гроші, якщо можна приготувати домашній коньяк зі спирту? Рецепти є на будь-який смак, а процедура приготування зовсім не складна. Сьогодні розберемо кілька варіантів, які кожен з вас зможе застосувати на власній кухні.


З чого все починається?

Правильно, вам потрібен міцний алкоголь. Найчастіше готується домашній коньяк зі спирту. Рецепт передбачає купірування його водою з тим, щоб досягти 40% фортеці. Є ще кілька варіантів:

  • Горілка. Її можна купити в будь-якому магазині і не потрібно розводити. Але є великий мінус: якість цього напою часто неважлива. Навіть у дорогій горілці містяться сивушні масла, які вкрай токсичні.
  • Самогон. Може здатися дивним, але професійно зроблений, він вигідно відрізняється від того, що стоїть на прилавках магазинів. А якщо проявити кмітливість і зібрати вдома невеликий апарат, то можна і самостійно проконтролювати відділення "голів" і "хвостів", а також зробити кілька етапів очищення за допомогою активованого вугілля або молока.

Рецепти домашнього коньяку зі спирту є досить популярними, тому можна відразу припустити, що справа вартісна.

Смакові добавки

Можна запитати кожного, навіть непитуща людина відповість, що для приготування напою потрібен дубовий бочонок. Так, дійсно. Вони є в продажу, і якщо ви хочете займатися цим постійно, то обов 'язково прикупіть один такий для себе. Але найчастіше доводиться обходитися без нього. У цьому випадку є два варіанти:

  • Безпосередньо в спиртний напій потрібно додати тріски дуба. Їх можна заготовити самостійно, запозичивши гілку біля дерева. Якщо поруч дубів не росте, то пошукайте тріску в спеціалізованих магазинах. Це дозволить зробити напій дійсно ароматним і дуже приємним на смак.
  • Якщо знайти тріску не представляється можливим, то в аптеці можна купити кору дуба. Насправді це далеко не найкращий варіант, оскільки бочонки, в яких традиційно витримується благородний напій, звичайно, не покриті корою ні зсередини, ні зовні.

Крім цього, для отримання ідентичного смаку та аромату використовується палений цукор, мускатний горіх і ваніль, запашний перець, гвоздика, кориця, суха заварка чаю і багато іншого.

Останні приготування

У міру того, як люди почали практикувати приготування домашнього коньяку зі спирту, рецепти постійно додавалися. Загалом, у кожного вийде свій напій, який буде мати характерні нотки. Деякі фахівці рекомендують припалювати кору дуба, поки вона не стане темно-коричневою. Але саме припалювати, не плутайте з підпалюванням. Для чого потрібна така тонкість? Справа в тому, що цей процес виділяє в корі цукрозу. Вона бере участь у формуванні аромату настоянки.

Тепер потрібно підібрати відповідну ємність. Це може бути скляна бутиль або емальована каструля. Це не принципово, тому що напій не буде газованим, як у випадку з шампанським. Тепер можна починати готувати коньяк у домашніх умовах зі спирту. Ємність наповнюєте трісками або корою, наливаєте в неї алкоголь. Після цього потрібно додати нагрітий до коричневого відтінку цукор, улюблені спеції і розмішати.


Залишається останній етап. Для багатьох він стане найскладнішим. Коньяк у домашніх умовах зі спирту готується приблизно протягом місяця. Необхідно почекати, поки настоянка знайде власний смак і аромат. І чим довше вона простоїть, тим краще.

Як можна оптимізувати процес?

Найголовніше - це основа. Приготування домашнього коньяку зі спирту (звичайного питного спирту, який можна дістати на вино-горілчаному заводі) - це спрощений варіант. Для приготування благородного напою використовується спеціальний, подвійний дистилят білого виноградного вина. Саме це і дає такий складний букет, який притаманний благородному напою.

Приготування домашнього коньяку зі спирту дозволить сильно заощадити сімейний бюджет і час. Незважаючи на те що отриманий напій буде відрізнятися від оригінального, він все одно на порядок вище за якістю, ніж низькосортний бренді.

Класичний рецепт

Він відрізняється тим, що для приготування не потрібно використовувати дорогі інгредієнти. Насамперед змішайте по півтора літра очищеної води та етилового спирту. Виходить три літри 40% -го алкоголю. Крім цього підготуйте:

  • три повних з верхом столових ложки подрібненої дубової кори;
  • 4 розетки гвоздики;
  • 2 чайні ложки розплавленого цукру;
  • 5 чайної ложки мускатного горіха;
  • ваніль і корицю.

Всього за місяць у вас вийде цілком непоганий коньяк з дубової кори. Зі спирту ви не зможете виготовити благородний напій, але він може стати досить вдалим і приємним на смак. Процедура приготування нічим не відрізняється від описаної вище. Наполягати напій повинен в темному місці не менше чотирьох тижнів. Перш ніж ставити його на стіл, необхідно пропустити через вугільні фільтри.

Швидкий рецепт

У житті бувають ситуації, коли якісне спиртне потрібно не через місяць, а набагато раніше. У цьому випадку вам допоможе наступний рецепт. Саморобний коньяк зі спирту можна буде поставити на стіл вже через кілька годин після приготування. Всі компоненти можна купити в будь-якому продуктовому магазині, після чого приступайте до справи. Як і в першому рецепті, потрібно три літри горілки, або півтора літра розведеного спирту. Крім того приготуйте:

  • 3 горошинки чорного перцю;
  • 3 лаврових листка;
  • чайну ложку чорного чаю;
  • чайну ложку розчинної кави;
  • 100 грам цукру;
  • 5 чайної ложки соди;
  • ванілін - на кінчику ножа;
  • рекомендується додати також кристалік марганцівки.

Тепер потрібно вибрати каструлю відповідного розміру. Виливайте в неї спирт, закладайте лавровий лист, перець і марганцівку. Поміщайте каструлю на вогонь і нагрівайте. Коли суміш дійде майже до кипіння, кидаєте всі інші інгредієнти і знімаєте каструлю з вогню. Залишається тільки прибрати її в прохолодне місце і повністю остудити.


Сонячний напій

Якщо ви хочете пригостити другу половинку, то приготуйте для неї коньяк з цитрусовими нотками. Сьогодні ми детально розповідаємо, як із спирту зробити хороший коньяк, а завтра ви зможете спробувати їх на практиці. Цей рецепт відрізняється простотою, м 'яким і приємним смаком, з сонячним відтінком цитрусових.

Для простоти не будемо змінювати пропорції і візьмемо також з розрахунку на півтора літра спирту. Але не поспішайте розводити його водою. Крім цього візьміть один лимон, столову ложку подрібненої дубової кори, чайну ложку розчинної кави і чайну ложку розплавленого цукрового піску. Приступаючи до приготування, необхідно подрібнити цитрус в блендері. Тепер заливайте його спиртом і залишайте на три дні.

Основа готова. Тепер потрібно процедити спирт і розбавити його водою 50/50. Практично все готово, залишається закласти всі інгредієнти і залишити на 10 днів. Після цього залишиться процедити напій, причому не потрібно використовувати вугільний фільтр, досить просто чистої марлі.

Дивовижний коньяк для гурманів

Це ще одна варіація на задану тему. Домашній коньяк зі спирту з чорносливом порадує вас дивовижною м 'якістю і солодкою ноткою. При цьому термін виготовлення зовсім невеликий. На три літри горілки рекомендується взяти:

  • 6 штук чорнослива;
  • 10 гвоздичок;
  • 100 г цукру;
  • два чайні пакетики;
  • пакетик ваніліну.

Єдиний нюанс - обрана горілка повинна бути дуже якісною. Від цього залежать результати всієї роботи. Особливо складно буває вибрати хороший спирт. Економія в цьому випадку може обернутися зіпсованим продуктом. Складіть інгредієнти в банку і залийте алкоголь, чайні пакетики опустіть всередину, а ниточки залиште зовні. Закрийте банку і збовтайте її як слід. Тепер поставте її в темне місце і збовтуйте щодня. Перед вживанням потрібно профільтрувати її чергу вату.


Як бачите, варіантів дуже багато. Ви можете придумати і власний рецепт, на основі базового. Можливо, саме він стане справжнім шедевром.