Домашній апельсиновий лікер. Як приготувати апельсиновий лікер у домашніх умовах

Домашній апельсиновий лікер. Як приготувати апельсиновий лікер у домашніх умовах

Дивовижний апельсиновий лікер стане відмінним частуванням і прикрасить будь-який святковий стіл. Будьте впевнені, що неповторний смак "домашнього" натурального продукту не залишить ваших гостей байдужими. Його також використовують у приготуванні випічки, щоб вона вийшла ароматнішою. До речі, є маса рецептів, завдяки яким напій нескладно зробити самому. Варто тільки підготувати потрібні продукти і познайомитися з деякими особливостями приготування.


Вважається, що лікери з 'явилися ще в середні століття. Лекарі, які жили в ті часи, були буквально одержимі ідеєю винаходу еліксиру "вічного життя". В результаті багаторазових спроб змішувалися різні інгредієнти, але жоден не дав потрібного ефекту. Зате з 'явилося безліч рецептів, що дійшли до наших днів у вигляді добре відомих лікерів.


Переваги напоїв, приготованих у домашніх умовах

  • Для того щоб приготувати апельсиновий лікер в домашніх умовах, вибирають тільки найкращі і свіжі продукти. Ви можете бути впевнені в "чистоті" готового напою, оскільки якість інгредієнтів контролюєте самі.
  • Рецептуру можна змінювати залежно від особистих уподобань. Допускається додавання прянощів, зменшення або збільшення кількості цукру.
  • Економія. Якщо вам коли-небудь доводилося купувати фруктові лікери відомих виробників, ви напевно звернули увагу на їх високу вартість. Спроба заощадити може призвести до купівлі неякісного продукту. Тоді як для приготування лікеру потрібні прості продукти.

Вибираємо апельсини

Цитрусові є основним компонентом, тому купуйте якісну сировину. Оскільки домашній апельсиновий лікер готується з цедри і самого соку, віддайте перевагу сортам з гладкою шкуркою і невеликим вмістом волокон.

Часто в магазинах продають цитрусові, вкриті воском. Це необхідно для надійного транспортування, але вкрай негативно впливає на споживчі якості майбутнього продукту.

Підготовка цитрусових

Апельсини ретельно миють, занурюють на пару хвилин в окріп (це дозволить прибрати зайву гіркоту з шкурки і полегшить виділення соку) і висушують паперовим рушником. Дуже гострим ножем акуратно зрізають помаранчеву шкірку (цедру).

Важливо стежити за тим, щоб не відокремлювалася біла волокниста плівка, яка може зіпсувати смак лікера. Цедру також зручно знімати за допомогою тьорки. Шкіряцю нарізають на дрібні шматочки і використовують відповідно до рецептури.

Приготування лікеру з цукровим сиропом

Інгредієнти: апельсини - 500 г (3 штуки), вода - 2 склянки, цукор - 320 г, горілка - 700 мл (відразу вибирайте якісний і перевірений продукт без віддушок і смакових наповнювачів).

Кип 'ятимо воду, всипаємо цукор і проварюємо 20 хвилин. Готовий сироп прибираємо з плити, засипаємо в нього підготовлену цедру і видавлюємо сік з очищених апельсинів. Акуратно вливаємо горілку і перемішуємо напівфабрикат. Місткість, в якій буде наполягатися лікер, підготуйте заздалегідь. Важливо, щоб у пляшці або банку залишалося вільне місце. Наливати спиртний напій "під горлечко" не потрібно.

Закриту ємність з майбутнім лікером сховайте на 72 години в теплому місці, потім дістаньте і профільтруйте. Знову залийте суміш у пляшку, щільно закрийте і наполягайте 3-4 тижні. Все. Напій готовий до вживання.

Апельсиновий лікер: рецепт без сиропу

Підготуйте пляшку якісної горілки (0,7 л), 3 великих соковитих апельсини, 350 г цукру і зірка коріандра (8-10 штук). Нарізану цедру складіть у банку. Вичавіть сік з апельсинів, додайте цукор, спецію і горілку. Ретельно перемішуємо інгредієнти в банку і закриваємо кришкою. Наполягати напій потрібно в теплому місці. Однак ємність необхідно діставати через день-два і струсити, поки на дні не залишиться нерозчиненого цукру. Апельсиновий лікер буде готовий через місяць (чим довше простоїть, тим краще). Перед вживанням не забудьте напій пропустити через марлю, складену вчетверо.

Старовинний рецепт

Напевно саме так готували лікер наші бабусі і прабабусі. Підготуйте 1 л хорошої горілки, 380 г цукру і 5 середніх апельсинів. Перед тим як зробити апельсиновий лікер, очистіть цитрусову цедру за знайомою схемою і складіть її в банку. Налийте горілку.


Тепер виберіть тепле місце в квартирі (у радіатора, наприклад, або на сонячному підвіконні) і залиште банку на 3 тижні. Весь цей час напій буде наполягатися, насичуватися дивовижним ароматом і набувати красивий помаранчевий колір.

Минуло 3 тижні? Фільтруємо настоянку через шар марлі з ватою. Готуємо сироп з цукру і отриманої настоянки (досить взяти 1 склянку рідини).

Остужаємо і акуратно змішуємо з іншим продуктом. Лікеру потрібно наполягти ще пару тижнів, після чого він готовий до вживання.

"Швидкий" лікер з апельсинів і білого вина з прянощами

Приготування такого напою відніме не більше 5-6 годин. Безумовно, в результаті лікер буде трохи відрізнятися від продукту, отриманого в результаті наполягання. Але якщо хочеться пригостити друзів чимось незвичним, то такий рецепт буде до речі. Перш ніж приготувати апельсиновий лікер, запасіться необхідними продуктами. У рецептурі кількість інгредієнтів вказано з розрахунку на 4 порції. Отже, знадобиться 400 г горілки, 150 мл сухого вина (краще білого, щоб колір лікера не змінювався), 245 г цукру, 5 апельсинів середньої величини. Для посилення смаку використовують гілочки м 'яти і мелений коріандр.

За допомогою тьорки зніміть цедру і видавіть з м 'якоті цитрусових сік. В окремій ємності за 10 хвилин зваріть сироп з цукру, вина і половини склянки води. Остудіть, додайте цедру цитрусових, коріандр, сік і горілку. Отриману суміш наполягаємо 4-5 годин. Фільтруємо напій. Додаємо м 'ята, укупорюємо і наполягаємо ще 1,5-2 години. Лікер готовий!

Апельсиново-кавовий напій

Нескладний у приготуванні лікер вразить вас незвичайним насиченим ароматом і смаком. Для його приготування потрібно витратити майже 1,5 місяця, або 44 дні, якщо бути точним.

Підготуйте 1 великий апельсин, зірна хорошої кави (44 штуки), рафінад (44 шматочка) і пляшку горілки (0,7 л). У цьому рецепті цитрусові не потребують очищення і виділення соку. Однак апельсин потрібно ретельно вимити гарячою водою і зробити глибокі надрізи в шкірці, де "сховаються" кавові зірки.


Постарайтеся зробити поглиблення рівномірно і симетрично. У банку покладіть апельсин, "прикрашений" зірнами кави, цукор-рафінад, налийте горілку.
Лікер апельсиново-кавовий буде готовий через 6 тижнів, важливо лише щільно укупорити банку і щодня струсити цукор до повного розчинення. Наполягають напій у прохолодному місці.

Готуємо справжній "Куантро"!

Цей французький лікер знайомий багатьом. У ньому поєднується особливий аромат і гіркота цитрусових, солодкість і запах прянощів. Приготувати такий апельсиновий лікер в домашніх умовах дуже просто, досить придбати цитрусові, горілку і спеції.

Отже, знадобляться 3 апельсини і 1 лимон, 170 г цукру, 1 л хорошої горілки. Зі спецій візьміть 4-5 горошин чорного перцю, тріску червоного перцю і лаврові листочки (2 штуки). Приступаємо до приготування. З апельсинів і лимона акуратно знімаємо шкурку і подрібнюємо. До речі, можна не особливо возитися зі зняттям цедри. Натуральний "Куантро" - гіркий на смак. Якщо використовувати цілі корки з увімкненням білої шкурки, то вийде ідеальний лікер, смак якого не відрізняється від оригіналу.

Цедру або корочки складаємо в бутиль, додаємо спеції, наливаємо горілку. В останню чергу потрібно насипати цукор, закрити бутиль і добряче збовтати. Знайдіть тепле містечко, де лікер може настоятися протягом 4-5 днів. Готовий продукт фільтрують і розливають у красиві пляшечки.

Дивовижний смак лікера Triple Sec - побалуйте себе!

Приготування цього напою передбачає використання тільки м 'якоті цитрусових. Шкурка не потрібна. На 4 апельсини знадобиться по 200 г цукру та горілки (без штучних ароматизаторів та віддушок).


Зніміть шкіру і ретельно видаліть з поверхні плоду всі прожилки білого кольору. Цитрусові наріжте шматочками і складіть в каструлю. При подрібненні буде виділятися сік, його також слийте в місткість. Додайте цукор (всю порцію), 50 г чистої води і увімкніть плиту, встановивши слабкий вогонь. Суміш кип 'ятять не більше 20 хвилин, потім потрібно гарненько подрібнити м' якоть (зручно використовувати товкушку, якою розминають картоплю в пюре). Налийте в апельсинове пюре горілку, трохи проваріть і знімайте з плити. Наполягають лікер 1-2 дні, після чого фільтрують і вживають з кави, при приготуванні змішаних напоїв або домашньої випічки.

Коктейлі з апельсиновим лікером

  1. "Космополітан". Підготуйте горілку і "Спрайт" по 75 мл, сік журавлини і лимона, а також апельсиновий лікер - по 20 мл. Змішуємо горілку з соками і лікером, інтенсивно збовтуємо. Додаємо "Спрайт", повторно збалтовуємо. Коктейль можна прикрасити шматочками апельсину і видавити трохи ефірного масла зі шкірки.
  2. "Маргарита". Інгредієнти: текіла і сік лайму - по 40 мл, лікер з апельсинів - 20 мл. Компоненти з 'єднують і перемішують. Подають з кубиками льоду. Прикрашають дольками лайма
  3. "Лонг Айленд". У високу коктейльну склянку (ємністю 250-300 мл) покладіть 6-7 кубиків льоду, налийте по 20 мл горілки, текіли, рома і джину, додайте 10 мл соку лимона і 30 мл апельсинового лікеру. Останнім компонентом стане кола, яку доливають у склянку. Інгредієнти перемішують. Коктейль готовий до вживання.
  4. "Лонг Біч". Рецептура і порядок приготування схожий з попереднім варіантом, тільки замість коли використовуйте журавлинний морс. Насолоджуйтеся смаком!
  5. "Б-52". У приготуванні беруть участь такі лікери, як "Quantreau" "(Куантро, можна використовувати покупний або приготовлений власноруч)," Irish Cream "і кавовий (по 20 мл).

У келих акуратно наливайте по лезу ножа по черзі кавовий лікер, "Irish Cream" і апельсиновий лікер. Коктейль підпалюють. Саме в цей момент необхідно встигнути вставити трубочку і швидко випити коктейль, починаючи з нижнього шару, поки горіння не припинилося. Цей напій не тільки смачний, а й дуже підступний, а тому зловживати ним не варто!