Дієта при підвищеному цукрі в крові. Дієта № 9: меню

Дієта при підвищеному цукрі в крові. Дієта № 9: меню

Для людини, яка страждає на цукровий діабет будь-якого типу, дуже важлива дієта. Стіл № 9 є основою дієтичного харчування хворого і спрямований на підтримку нормальної концентрації глюкози в крові.


Трохи про цукровий діабет

Частина глюкози, що надійшла в організм з їжею, витрачається на його харчування, а частина йде на резервне накопичення, переходячи в спеціальну речовину - глікоген. Цукровий діабет є порушенням вуглеводного обміну людини, таким чином, у пацієнта виявляється підвищений цукор у крові. Причини виникнення цього явища добре вивчені, тому зазвичай лікарям досить легко поставити вірний діагноз.

Так що ж відбувається при цьому захворюванні? Інсулін, необхідний людині для утилізації надлишку глюкози, або не синтезується підшлунковою залозою взагалі, або виробляється в недостатній кількості. Саме тому надлишок глюкози починає пошкоджувати кровоносні судини і внутрішні органи людини.

Типи цукрового діабету

Діабет 1 типу (діабет молодих, худих) є наслідком порушення вироблення підшлунковою залозою інсуліну. Виникає це порушення через патологічні процеси (запалення або некрозу) в тканині залози, тобто гинуть її лід-клітини. Внаслідок цього пацієнти стають інсулінозалежними і не можуть жити без ін 'єкцій цього ферменту.

При цукровому діабеті другого типу (діабет літніх, повних) концентрація необхідного ферменту в крові залишається в межах норми, проте порушено його проникнення в клітини. Пов 'язано це з тим, що жирові відкладення, що скупчуються на поверхні клітин, пошкоджують їх мембрану, а також перекривають рецептори зв' язування з інсуліном. Тому діабет другого типу є інсулінонезалежним, і вводити інсулін пацієнтам не потрібно.

Важливі правила

Хоч два типи діабету і різняться між собою, принципи дієтичного харчування досить схожі і засновані на виключенні легкоусвоюваних вуглеводів з раціону хворого. Тобто дієта "Стіл № 9" забороняє вживати солодкі продукти і цукор, а основним її принципом є зниження калорійності за рахунок споживання риби, нежирного м 'яса, страв з овочів, кислих і солодких фруктів. Обов 'язково в раціоні присутність кисломолочних продуктів, сиру, супів. Несдобне борошно має бути з пшеничного, житнього або відрубного борошна. Всі страви варто варити, гасити або запікати, а також обмежити споживання солі та спецій.

Ця дієта при підвищеному цукрі в крові призначена тільки для тих пацієнтів, які не отримують лікування у вигляді ін 'єкцій інсуліну або колють цей фермент в малих кількостях, і передбачає дробове 5-6 разове харчування. Пропускати прийоми їжі категорично забороняється! Однак якщо немає можливості повноцінно поїсти, необхідно перекусити шматочком житнього хліба, фруктом або поживним батончиком.

Зразкове меню при цукровому діабеті

Під час сніданку рекомендується вживати в їжу вівсяну кашу зі шматочком несолого вершкового масла, бутерброд з житнього хліба з додаванням нежирного сиру, несолодкий чай. На другий сніданок можна їсти нежирний сир або яблуко.

Обід може складатися з супу і другого (наприклад, гречаної каші з курячою котлетою), компоту. Південь - фрукти.

Вечеря діабетика не повинна бути важкою - рекомендовано подавати салат з овочів, приготовані на пару рибу або м 'ясо, компот або чай.

Розподіл добової калорійності

Що робити, якщо цукор підвищено, і як же правильно харчуватися, щоб не нашкодити організму? Дуже важливо правильно розподілити добову калорійність продуктів на різні прийоми їжі:

Таблиця розподілу добової калорійності

 

Час прийому

Калорійність

Перший сніданок

Приблизно о 8:00 ранку

20% від добової калорійності, тобто 480-520 кілокалорій

Другий сніданок

О 10:00 години ранку

10% - 240-260 кілокалорій

Обід

Близько 13:00 дня

30% від добової калорійності, що становить 720-780 кілокалорій

Південь

Десь у 16:00 годин

Близько 10% - 240-260 кілокалорій

Вечеря

Приблизно о 18:00 вечора

20% - 480-520 кілокалорій

Пізня вечеря

О 20:00 вечора

Близько 10% - 240-260 кілокалорій

Дуже важливо детально вивчити енергетичну цінність вживаних в їжу продуктів в спеціальних таблицях калорійності і відповідно до цих даних складати раціон на добу.

Стіл № 9 при діабеті першого типу

Пацієнтам з цукровим діабетом першого типу життєво необхідні ін 'єкції інсуліну, що зобов' язує пацієнта контролювати не тільки концентрацію ферменту, а й сам рівень глюкози, а також надходження поживних речовин в організм.

Звичайно, деякі пацієнти вважають, що якщо виробляються ін 'єкції необхідного організму інсуліну, то і стежити за харчуванням немає сенсу, адже фермент сам впорається з цукром, що надійшов. Таке міркування в корені неправильно - велика можливість виникнення будь-якого порушення цукру в крові.

Меню при цукровому діабеті першого типу і основні принципи цієї дієти:

  • Рослинні вуглеводи. Причому необхідно виключити продукти з легкоусвоюваними цукрами.
  • Харчуватися необхідно часто, але маленькими порціями (близько 5-6 разів на день приблизно кожні три години).
  • Заміна цукру на цукрозамінник.
  • Зведення до мінімуму споживання вуглеводів і жирів.
  • Вся їжа повинна бути відвареною, запеченою або приготованою на пару.
  • Обов 'язковий підрахунок хлібних одиниць.
  • Продукти при підвищеному цукрі діляться на 5 категорій: фрукти та ягоди, зернові культури, молочна продукція, картопля та кукурудза, продукти з цукрозою.
  • Дозволяється споживати нежирні сорти риби і м 'яса, а також приготування бульйонів і супів на їх основі.
  • Дозволяється їсти виключно кислі фрукти, а цукор дозволений тільки за призначенням лікаря.
  • Також включати в раціон можна молоко і молочну продукцію тільки при дозволі лікаря. Варто відзначити, що споживання сирів, сметани і вершків обмежено в будь-якому випадку.
  • Соуси і спеції не повинні бути гострими.
  • Не більше 40 грамів на день можна вживати жирів і рослинних олій.

Що таке хлібні одиниці?

Вся дієта при підвищеному цукрі в крові зводиться до підрахунку спеціальних одиниць (ХЕ), про які далі піде мова. Вуглеводна одиниця, або так звана хлібна одиниця, - це еталонна кількість вуглеводу, покликана збалансувати раціон діабетика і орієнтована на глікемічний індекс. Умовно вона дорівнює 10 грамам хліба без урахування волокон або 12 грамам з їх урахуванням і еквівалентна 20-25 грамам хліба. Вона підвищує концентрацію цукру в крові на 1,5-2 ммоль/л.

Скільки ХЕ в різних продуктах?

Створена спеціальна таблиця, в якій чітко позначено кількість хлібних одиниць в будь-якому продукті (хлібобулочних виробах, крупах, фруктах і овочах, напоях). Так, шматок білого хліба містить в собі 20 г ХЕ, шматок житнього або бородінського хліба - 25 м. Столова ложка вівсянки, будь-якого борошна, пшона або гречаного борошна - 15 г вуглеводних одиниць.

Столова ложка смаженої картоплі - 35 г, картопляного пюре - цілих 75 г.

Найбільша кількість хлібних одиниць містить в собі склянку кефіру (250 мл ХЕ), буряка - 150 г, шматок кавуна або 3 лимони - 270 г, 3 моркви - 200 г. Півтора склянки томатного соку включає в себе цілих 300 г ХЕ.

Знайти таку таблицю досить просто і навіть необхідно, адже дуже важливо відповідно до неї складати раціон діабетика.

Як дізнатися, скільки ХЕ потрібно в день?

Щоб не нашкодити здоров 'ю і не перестаратися в розрахунку хлібних одиниць, необхідно знати, скільки ж їх потрібно вживати в день.

Так, за сніданком дозволено їсти приблизно 3-5 вуглеводних одиниць, а на другий сніданок не більше 2 ХЄ. Обід і вечеря також повинні складатися з 3-5 хлібних одиниць, тоді як південь - з 1-2.

Також важливо запам 'ятати, що більшість продуктів, що складаються з вуглеводів, повинна бути з' їдена саме в першу половину дня, щоб за час, що залишився, вона встигла засвоїтися.

Особливості дієтичного харчування при діабеті другого типу

Енергетична цінність такої дієти становить 2400-2600 кілокалорій. Важливо враховувати вагу пацієнта при складанні цієї дієти: якщо є надмірна вага, то необхідно знизити споживання жирів і хлібобулочних виробів, калорійність.

Дозволені нежирне яловиччя м 'ясо, телятина, крольчатина, а також індичка, тріска, щука, навага. Можна їсти яйця. Однак варто проявити обережність - в їжу вживати можна тільки яєчні білки, а жовтки краще повністю виключити з раціону.

Що їсти при підвищеному цукрі з овочів і фруктів? Лікарі радять включати в раціон капусту, гарбуз, огірки і помідори, баклажани, листя салату. Практично всі фрукти дозволяється вживати тільки в первозданному вигляді, тобто різні свіжовижаті соки і солодкі десерти потрапляють під заборону.

Борошняного можна їсти тільки 300 г на день.

З круп хворим на цукровий діабет дозволені пшоно, греча, ячмінь, овес і перловка.

Дієта при підвищеному цукрі в крові передбачає і споживання рідини у великих кількостях. Таким чином, пити можна чисту і мінеральну воду, несолодкий чай або каву з нежирним молоком, соки, приготовані з овочів.

Чого не можна при підвищеному цукрі вживати в їжу? Діабетикам суворо заборонено жирне м 'ясо качки, гуся, а також свинина і печінка, копченості і напівфабрикати. Жирна молочна продукція, до якої можна віднести солодкі глазировані сирки, творожну масу, питні йогурти з різними наповнювачами, також знаходиться під забороною.

Варто запам 'ятати, що рис, манка, а також макаронні вироби відносяться до заборонених продуктів при такому захворюванні, як діабет. Також під заборону потрапляють фруктові соки, алкогольна продукція і солодка газована вода.

Тільки 2-3 рази на тиждень дозволено вживання моркви, буряка і картоплі тим, у кого підвищений цукор у крові. Причини такого обмеження полягають у тому, що перераховані овочі належать до високоуглеводних, а харчування такими продуктами суворо заборонено. Також заборонені до споживання банани, фініки, інжир, виноград та інші фрукти, які славляться високим глікемічним індексом.

І ще трохи про раціон

Чим ще лікарі суворо-настрого забороняють харчуватися хворим на діабет? Добове і шаре тісто, бульйони на основі жирного м 'яса або риби, солоні сири, різні соління і маринади, напівфабрикати, копченості, майонез, гострі і соляні соуси, вершки і навіть морозиво - всі ці продукти потрапляють під заборону, про них також доведеться забути діабетику.

Дієта при підвищеному цукрі в крові - це суворе дотримання пропорцій вживаних продуктів. Нижче представлена таблиця, в якій викладені дані про добову норму тих чи інших продуктів:

Добова норма деяких продуктів, показаних при цукровому діабеті

Продукт

Добова норма

Вироби хлібобулочні

Рекомендовано 3 невеликі шматочки хліба

Крупи

До 2 порцій на день дозволених круп

Фрукти, ягоди

Без обмеження кисло-солодкі фрукти, обмежено споживання солодких фруктів і ягід

Овочі та гриби

Без обмеження, крім картоплі (2 полуниці на день), гороху, моркви та буряка

Риба

До 2 порцій відвареної або запеченої нежирної риби

М 'ясо і птах

Одна порція в день нежирного м 'яса або птиці

Яйця

Дозволено вживання в їжу 2 яєчних білків на день

Супи

Без обмеження супи з нежирним м 'ясом або птицею

Спеції і соуси

Гострі спеції та соуси заборонені, проте дозволені соуси на відварах овочів, грибів та рибних бульйонів

Жир

Максимально обмежити жири тваринного походження, рослинне, вершкове та оливкове масло

Вода та інші рідини

1,5 літра на день дозволених рідин

Підбиття підсумків

  1. При цукровому діабеті обов 'язково призначається дієта № 9, меню якої розробляється лікарем індивідуально для кожного хворого. Дотримуватися складеного раціону необхідно постійно і з усією відповідальністю.
  2. Існує два типи діабету: інсулінозалежний, при якому обов 'язкові ін' єкції ферменту, і інсулінонезалежний.
  3. Принцип дієтичного харчування при цьому діагнозі полягає в обмеженні або повній забороні продуктів з вмістом вуглеводів і жирів. При цьому споживання білків має бути в рамках фізіологічної норми.
  4. Цукор обов 'язково замінюється цукрозамінниками.
  5. Також обов 'язкове планування раціону (особливо діабетикам першого типу) відповідно до хлібних одиниць.