Дієта 15. Лікувальне харчування

Дієта 15. Лікувальне харчування

Кожна людина, яка стикається з хворобою, рано чи пізно починає замислюватися: "А чому це, власне, сталося зі мною? Чому організм був ослаблений і нездатний боротися з недугою? "

Відповідей багато. Але один з них особливо важливий - ми неправильно харчуємося. З їжею наш організм отримує недостатню кількість корисних речовин (клітковини, вітамінів, мінеральних елементів). Коли ми поглинаємо їжу, то, швидше за все, їмо не те, що корисно, а те, що смачніше.


Лікувальне харчування

Ми обожнюємо: смажені пиріжки, бутерброди з маслом і сиром, картоплю фрі. Із задоволенням сплітаємо: здобні булочки і спагеті, жирну буженину і гамбургери, піцу і хот-доги. Нас не лякає, що в цих продуктах маса жирів, шкідливих добавок і швидко засвоюваних вуглеводів.

Ми п 'ємо не чисту воду, якої потребує організм, а солодкі газовані напої, які шкідливі замінниками цукру і штучними барвниками. А результат цього знущання над організмом - засмічена кровоносна система і численні хвороби.

Коли минають роки і ми починаємо бігати по лікарях, нам разом з лікуванням призначають дієтичне харчування. Ми їздимо в санаторії, харчуємося по раціону, очищаємося і п 'ємо мінеральні води, але колишнього здоров' я вже не повернути.


Після дорогого курсу лікування настає перехідний період. На цей час лікарем призначається дієта 15. Вона призначена для того, щоб хворий перейшов на харчування звичайної здорової людини. Так чим же відрізняється лікувальна дієта від повсякденної їжі?

Склад дієти

До дієтичного харчування включено корисні за хімічним складом речовини: білки, вуглеводи, жири, мінерали та вітаміни. Ступінь корисності раціону визначає лікар за результатами аналізів пацієнтів.

Після встановлення діагнозу хворому підбирається дієта зі списку доктора М. І. Певзнера. Це медичні дієти 1-15. У цьому переліку є і післяопераційні дієти типу № 0а; а є дієти для фази загострення виразки, як № 1а (як підвид дієти № 1). Є також дієта 15 - для одужуючих.


Призначення кожного столу, як бачимо, досить різне. Одні допомагають загоєнню язв, інші призначаються для поповнення організму потрібними елементами. Для кожної дієти характерний свій набір продуктів, спосіб приготування, норми і розклад прийому страв.

Раціон повинен бути збалансований за складом і нести незамінні речовини, які організм нездатний виробляти сам. До складу таких речовин входять: вісім амінокислот, три жирні кислоти і близько п 'ятнадцяти вітамінів - А, В, К, і так далі. А ще солі мінералів: фосфор, калій, магній, кальцій, і цілий набір інших необхідних мікроелементів.

Їжа повинна бути приготовлена в заданому обсязі і при необхідній температурі. Прийом їжі - строго за розкладом.

Призначення дієти

Лікар вибудовує дієту з урахуванням патогенезу захворювання, порушень обмінних процесів, стану травних органів, фази перебігу хвороби, ускладнень та інших захворювань, виявлених у хворого. Їм також береться до уваги: стать, вік хворого, ступінь його упитаності. І тільки потім, на підставі цих відомостей, доктор підбирає курс дієти.

Дієта повинна відповідати наступним нормам:

  • Бути енергетично цінною.
  • Збалансованою в харчових речовинах.
  • Викликати у хворого почуття насичення.
  • Бути досить смачною.
  • Їжа повинна бути приготовлена відповідно до технології.
  • Повинен дотримуватися принцип регулярного харчування, як передбачає дієта 15.

Дотримання цих принципів сприяє одужанню.

Дієти Певзнера

Дієтологія в СРСР пов 'язується з ім' ям М. І. Певзнера. Цим заслуженим лікарем була розроблена система дієтичного харчування, що складається з 15 основних дієт (або столів) і підвидів для деяких з них, які позначаються додатковою буквою в номері основного раціону.


Наприклад: стіл № 4а, або стіл № 7а, або дієта номер 15. Окремою групою йдуть нульові дієти, які ще називають хірургічними.

Список хвороб, при яких призначаються ці дієти, досить великий. Тут і виразка шлунка під час загострення, і в період загасання хвороби. Тут і гастрити з підвищеною і зниженою кислотністю, коліти і запори атонічного характеру, хвороби кишківника в гострому періоді і лікування їх хронічної течії, захворювання печінки, нирок, жовчного міхура, жовчевиводних шляхів, панкреатити, подагра, нефрит, ожиріння і цукровий діабет, хвороби При всіх цих недугах пацієнти повинні дотримуватися певних дієт.

Дієта відновлення

Вище були перераховані дієти для хворих, але є такі, які нагадують собою харчування здорових людей. Це лікувальне харчування дієти № 15. Вона майже не відрізняється від раціону здорових. Але є незначні обмеження.

Добовий стіл № 15 (дієта)

Меню будується для людей, не зайнятих фізичною працею, зі звичайною пропорцією компонентів, але з переважанням вітамінів. У раціоні зменшено жири, які важко сприймати організмом. Режим харчування: чотири-п 'ять разів на день.

Меню (дієта 15)

Дозволяється: хліб - всіх видів, пироги, бісквіти і галети, крім смажених в олії пиріжків. Суп на легких м 'ясних і рибних бульйонах, овочевому, з крупами, овочами, без томатної пасти і підсмажування. М 'ясні та рибні котлети і тефтелі з нежирного м' яса та риби. Без підсмажування в борошняній паніці. Молоко і кисломолочні продукти без обмежень. Яєчні страви дозволяються в будь-якому вигляді. Овочі можна все, за винятком редьки, редиски, брюкви, ріпи, цибулі та часнику. Фрукти, ягоди та солодощі дозволені.