Десерти макароні і панакота. Рецепт вишуканих солодощів

Десерти макароні і панакота. Рецепт вишуканих солодощів

Французькі та італійські десерти, які подають у затишних кав 'ярнях, відрізняються своєю легкістю, ніжністю і вишуканим зовнішнім виглядом. Очі так і розбігаються, а в свідомості крутиться питання: що ж вибрати - вершкову панакоту або повітряні макароні? Навіщо вибирати? Приготуйте ці чудові десерти самостійно і запросіть подруг на вечірнє чаювання в європейському стилі. Уваги заслуговують обидва ласощі: і макароні, і панакота. Рецепт тієї та іншої страви ви знайдете в цій статті.

Французька чи італійська? Обидва хороші

Давайте почнемо з невеликого знайомства. Що являють собою ці солодощі і звідки вони родом? Панакота, рецепт якої заснований на вершках, це кремовий пудинг з різними добавками і соусами. За консистенцією він м 'який, ніжний, злегка жоврідний і шалено смачний. Батьківщиною його є Північна Італія. Інша ласощі, абсолютно протилежна за текстурою і смаком, - макароні. Вважається, що це французькі тістечка, хоча історія їх почалася в Італії в середні століття. Повітряне печиво-безе з ажурними краями і прошарком з ніжного крему або джему так і проситься, щоб його спробували. Ви вже в передчутті приготування цих чудес? Тоді приступимо!

Ідеальний контраст: біла панакота з червоними ягодами

Перша на черзі - панакота. Рецепт цього десерту включає вершки, цукор і ванілін. Желатин (10 грамів) розведіть у половині склянки холодної води. В окрему мисочку влийте 1,5 літра вершків (25% жирності) і, перешкоджаючи, присипте півсклянки цукру. Стручок ванілі розріжте вздовж і опустіть в солодкі вершки, поставте на вогонь і варите майже до закипання. Коли вміст почне підніматися, зніміть з плити і остудіть. Желатин трохи відтисніть і залийте половиною склянки молока, підігрійте до повного розчинення і змішайте з ванільними вершками. Добре перемішайте, розлийте по формочках і приберіть в холодильник. Десерт повинен застигати не менше 5 годин. Потім форму потрібно опустити дном у гарячу воду і перевернути на тарілку. Панакота, рецепт якої описаний вище, має ніжну жоврідну текстуру і приємний вершково-ванільний смак. Подавайте на білій страві, прикрасивши свіжими ягодами полуниці і червоної смородини.

Макарони - на обід, макароні - на десерт

З першим завданням впоралися. Тепер будемо готувати десерт макароні. Рецепт цього ласощів включає дуже прості і доступні компоненти. Головне - проявити трохи терпіння в процесі приготування. Цукрову і мигдальну пудру (по 165 грамів кожної) змішуємо і просіюємо через сито, додаємо 60 грамів білка і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Тим часом потрібно зварити сироп з 50 грамів води і 150 грамів цукру. Беремо ще 60 грамів білка і підносимо його в пругу піну, тонкою струменею вливаємо в нього сироп, енергійно розмішуючи масу. У готове тісто акуратно додаємо збитий з сиропом білок, заважаємо до отримання еластичної маси. Для надання кольору можна використовувати какао і харчові барвники.

Випікаємо макароні і вибираємо начинку

Приступаємо до формування печива. Противень застилаємо пергаментом, в кондитерський шприц кладемо тісто і видавлюємо заготовки діаметром приблизно 3 міліметри. Коли всі макароні будуть на противні, даємо їм постояти 20-30 хвилин. Потім випікаємо в розігрітій духовці до затвердівання корочки. Це займе близько 12 хвилин. Половинки печива відокремлюємо від паперу. Тепер їх потрібно з 'єднати, використовуючи будь-який крем на ваш смак. Це може бути шоколадна паста, ягідний джем або ванільний крем. Вийде дуже красивий і легкий десерт. Рецепт його не такий складний, як багато хто думає. Найважливіше тут - копіткість і велике бажання. Якщо ці якості у вас присутні, то сміливо беріться за приготування вишуканих європейських ласощів.