Чудовий халапеньо. Що це таке і чим продукт так знаменитий?

Чудовий халапеньо. Що це таке і чим продукт так знаменитий?

Останнім часом можна зустріти багато цікавої інформації про продукт з незвичайною назвою "халапеньо". Що це і чому навколо нього такий ажіотаж?

Опис продукту

Багато хто досі не знає, промовляючи слово "халапеньо", що ця рослина належить до виду овочевих перців. Свою популярність він набув через незвичайний смак. Відповідно до знаменитої шкали Сковілла, яка розподіляє всі харчові продукти залежно від їх гостроти, він має від 3 до 10 тисяч балів і займає нижні рядки в загальному списку. Але є такі екземпляри, пекучість яких може досягати досить високого рівня. Це, як правило, залежить від їхнього регіону зростання. Селекціонери стверджують, говорячи про халапеньо, що це якийсь різновид відомого перцю чилі. Чисто зовні рослина являє собою чагарник, що часом досягає у висоту до 1 метра. На кожному такому саджанці зазвичай дозріває не менше 25 плодів. Іноді їх кількість досягає 35 одиниць. Овочі мають зелене забарвлення, а довжина їх, як правило, буває від 5 до 9 сантиметрів. У процесі дозрівання вони змінюють колір і стають яскраво-червоними. Зовні такі плоди виглядають красиво, але якість їх при цьому знижується.


Походження продукту

Офіційно місцем, де вперше був культивований халапеньо, вважається Мексика. Ця країна лідирує за обсягом вирощування незвичайного овочу в усьому світі. Найбільші плантації розташовані в штатах Делісіас, на півночі Веракрус і в Чіуауа. Пізніше цей продукт перемістився і на територію США. Тут його розводять на заході Техасу і на півдні Нью-Мехіко. Можна помітити, придивившись до халапеньо, що це - звичайна багаторічна рослина, для якої не потрібні якісь особливі умови. Для нього цілком достатньою є температура 20 градусів. У регіонах з більш холодними кліматичними умовами цю культуру розводять у закритому ґрунті. При бажанні кущів халапеньо можна посадити в звичайний квітковий горщик і поставити його на кухні. Таким чином, можна додатково прикрасити інтер 'єр і все літо мати під рукою свіжі плоди. Листя цієї рослини зовсім не бояться сонячних променів. Однак, для того щоб на них не заводилися паразити, приміщення потрібно постійно провітрювати.

Різноманітність видів

Не відразу зрозуміло, дивлячись на стручок халапеньо, що це таке. Фото продукту дає можливість розглянути його більш детально. Зовні він дійсно дуже схожий на чилі. Люди, які не зустрічалися з цими примірниками особисто, цілком можуть їх переплутати. Перша відмінність між цими видами - розмір. Довжина звичайного стручка чилі сягає 15 сантиметрів. Причому він трохи тонше халапеньо. Другою відмінністю можна вважати колір. Зрілий перчик чили, як правило, має яскраве забарвлення. Його колір може змінюватися від червоного до темно-оливкового. Халапеньо вважається стиглим, вже позеленівши. Подальше почервоніння стручка тільки погіршує його якість. Такі плоди зазвичай не вживають в їжу в природному вигляді. Це перезрілий перець халапеньо. Що це таке? Фото стручка не може передати внутрішніх змін. Плоди просто використовують для приготування знаменитої мексиканської приправи "чіпотле". Для цього їх висушують, коптять або заривають у землю, щоб надалі після подрібнення з сіллю і оливковою олією додати до решти набору компонентів. Таку суміш часто використовують як ароматне доповнення до гарячих стравів і різних закусок.

Кулінарні поради

Після такого докладного опису можна розібратися, що таке халапеньо в кулінарії. Для початку треба відзначити, що у більшості гострих перців досить тонкі бічні стінки, а вся гострота знаходиться в перемичках близько насіння. У таких продуктах мало соку. Все, що вони можуть дати, - це гіркота, яка досить легко переходить до основного продукту. З такими "добавками" треба поводитися дуже обережно, щоб не отримати опіків та інших небажаних наслідків. На відміну від своїх побратимів халапеньо має відносно м 'ясисті стінки. У процесі приготування ароматна волога з тканин м 'яко доповнює смакову гаму страви, не створюючи при цьому неприємних відчуттів. Ця особливість використовується, наприклад, при приготуванні піци. Тонкі колічки халапеньо на поверхні в процесі запікання надають основі з тіста неповторний аромат. У мексиканців великою популярністю користується також фарширований гострий перець. Стручки халапеньо наповнюють тертим сиром або м 'ясом. Після цього їх оскаржують у киплячій олії або запікають у духовій шафі. Місцеві жителі навіть примудряються готувати з такого перцю варення, желе і різні напої.

Користь продукту

Щоб зрозуміти, що таке халапеньо насправді, треба знати його склад. Рослина має багатий набір вітамінів: А, С, Р, В2, Е, В6. Крім цього, в ньому присутні ефірні олії, залізо, цукор, калій, фосфор, магній і кальцій. Завдяки цим компонентам продукт володіє противірусною і антимікробною дією. Приготовані з нього настоянки здатні стимулювати травний процес і покращувати апетит. Цей перець є не тільки хорошим болезаспокійливим засобом, але й чинить антидепресивний вплив на людський організм. А його здатність зміцнювати імунітет змушує багатьох людей частіше використовувати в їжу цей корисний рослинний продукт.

Але тут необхідно бути дуже обережним і дотримуватися міру. У халапеньо немає ніяких шкідливих елементів. Головна небезпека продукту - в його гостроті. Необережне поводження з ним може спричинити опіки. А людям із захворюваннями шлунка, нирок і печінки треба добре подумати, перш ніж включати його в свій раціон.