Чорноплідна горобина: властивості та варіанти використання

Чорноплідна горобина: властивості та варіанти використання

Збирати чорноплідну горобину краще після перших заморозків - тоді ягоди дозрівають повністю і готові до використання. Поспішати зі збором ягід не варто: незважаючи на те, що чорніють вони ще в серпні, оптимальним часом для збору вважається вересень - жовтень. Зрозуміти, що чорноплідна горобина дозріла, можна, натиснувши на неї. З ягоди повинен потекти сік насиченого темно-рубінового кольору.

Вітаміни та інші корисні елементи

Чорноплідна горобина містить величезну кількість вітамінів, включаючи Е, С, Р, К, В1, В2, В6. Також вона багата на бета-каротин. Серед макро- і мікроелементів у складі чорноплідної горобини (її ще називають аронія) слід особливо виділити такі, як марганець, бор, залізо, фтор, молібден і мідь. Також у складі ягід аронії присутні дубильні та пектинові речовини, цукру (фруктоза, глюкоза, цукроза).


Цікаві факти

Чорноплідна горобина містить у 20 разів більше вітаміну Р, ніж яблука і апельсини, і в 2 рази більше, ніж чорна смородина, а в порівнянні з малиною, земляникою і крижівником в цій ягоді в чотири рази більше йоду! 

Позитивний вплив чорноплідної горобини

  За рахунок високого вмісту в складі чорноплідної горобини пектинових речовин вона ефективно виводить важкі метали і радіацію з організму. Крім того, ягоди допомагають у боротьбі з безліччю видів патогенних мікроорганізмів - вірусів і бактерій. Вкрай благотворно пектини впливають на функціонування кишківника, виробляють жовчогінний ефект і усувають спазми. Крім усього іншого, ягоди аронії допомагають зміцнити стінки кровоносних судин, поліпшити їх еластичність і пружність. Серед найкорисніших властивостей плодів слід відзначити їх здатність нормалізовувати тиск, зменшувати кількість холестерину в крові. Чорноплідку часто використовують у курсі лікування від ревматизму, цукрового діабету, атеросклерозу, алергій, при кровотечах і порушеннях згортання крові. Також вона благотворно впливає на печінку, допомагає підвищити імунітет і налагодити діяльність ендокринної системи.

Протипоказання

Категорично не рекомендується чорноплідна горобина людям, які страждають від захворювань шлунка, 12-перстної кишки, надмірної згортаності крові, гіпотонії, частих запорів і гастритів.

Що можна приготувати з ягід?

Компот

Найпростішим варіантом буде смачний і корисний компот з чорноплідної горобини і яблук. Щоб приготувати його, потрібно взяти 250 г чорноплодки, помити ягоди і відокремити їх від гілочок. Далі потрібно взяти 400-500 г яблук, помити їх і розрізати на четвертинки (очищати їх від шкурки і вирізати серцевину не слід). Далі фрукти укладаємо в каструлю, заливаємо водою (приблизно 2,5 л) і чекаємо, поки вона закипить. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, засипаємо цукор (2/3 склянки) і заважаємо, щоб він розчинився швидше. За бажанням можна також додати половину чайної ложечки кориці. Після цього потрібно поварити компот ще близько 10 мін., зняти з вогню і дати настоятися близько 1год., не знімаючи кришки, остудити.

Сироп


Ще можна зробити смачний сироп з чорноплідної горобини. Доводимо до кипіння 1 л води в каструлі, а потім засипаємо туди 1 кг ягід, очищених і вимитих. Кілька хвилин варимо на слабкому вогні. Жменьку (близько 50 г) вишневого листя обвертаємо марлею і опускаємо в каструлю (їх потрібно буде вийняти після варіння). Розчин потрібно знову довести до кипіння, накрити кришкою і зняти з вогню. Через години 2, коли сироп охолоне, проварюємо ще раз (не менше 20 хв.) на слабкому вогні. Після цього мішечок з листям можна викинути і додати 1/2 ст. л. лимонної кислоти. Проціжуємо сироп і починаємо порціями засипати цукровий пісок (всього близько 600 г). Доводимо до кипіння, кип 'ятимо хвилин 5-7, а потім розливаємо гарячий сироп по банках, закриваємо звичайними кришками і зберігаємо в прохолодному місці.