Чорниця у власному соку. Кладезь вітамінів на кожен день.

Чорниця у власному соку. Кладезь вітамінів на кожен день.

Про користь лісових ягід відомо всім. Тому в пошуках здоров 'я люди, як правило, звертаються саме до таких продуктів. Одним з найпопулярніших лікарських засобів, придуманих самою природою, є чорниця. Її збирають у лісі, а потім консервують різними способами. Найпростіший варіант - чорниця у власному соку.

Дари природи

Чорниця - це рослина, яка являє собою скромний низькорослий чагарник. Наприкінці весни воно зацвітає, а влітку плодоносить. На гілках з 'являються ягідки середнього розміру чорного кольору з легким восковим нальотом. Саме ця обставина і послужила причиною, через яку рослині було дано таку назву. За твердженнями вчених, ці ягоди містять величезну кількість потрібних і корисних речовин, які здатні вилікувати від багатьох хвороб. Але вони, як відомо, не ростуть цілий рік. Відмінним виходом з такого становища є домашнє консервування. З них готують варення, киселі, наливки, а також сушать і заморожують. Одним з найбільш цікавих варіантів консервування вважається чорниця у власному соку. Її можна приготувати як з додаванням цукру, так і без нього. Присутність цього компонента зовсім не обов 'язкова, тому що в натуральному вигляді ягода і так досить солодка. Чорниця у власному соку - це консервований продукт, в якому ягоди можуть перебувати цілком або у вигляді пюре. Все залежить від обраного рецепта і бажання господині.


Користь кожного дня

Людині властиво робити заготовки. Ця звичка склалася у нього з роками. Особливо хочеться зберегти ті продукти, які найбільш корисні. Бувають життєві ситуації, коли терміново потрібна допомога, і добре, якщо вона є під рукою. Ягоди багаті на вітаміни (А, С і В), а також у своєму складі містять багато органічних кислот (яблучна, хінна, лимонна, бурштинова, бензойна, щавелева і молочна). Крім цього, в них багато дубильних і мінеральних речовин, таких як калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, сірка, залізо і хлор. Всі вони надають неоціненну користь для підтримки здоров 'я людини. Наприклад, відомо, що в чорниці міститься багато антиоксидантів, які допомагають боротися з онкологічними захворюваннями. Крім того, вони містять в собі речовини, які сприяють зниженню вмісту цукру в крові. Для хворих на діабет - це справжній порятунок. Чорниця також покращує зір, підвищує шлункову кислотність і нормалізує травлення. У її складі багато сполук, які дозволяють чинити на продукти протимікробний і протигнилісний вплив. Ще в чорниці є особливий ^ агулянт, який знижує здатність крові до згортання. Тому людям, які страждають від тромбозів або в умовах ризику інфаркту міокарда корисно пити ягідні морси або варити киселі. Чорниця у власному соку - продукт, який повністю зберігає в плодах всі їхні позитивні властивості і характеристики.

Натуральні консерви

Найпростішим варіантом заготовок є чорниця у власному соку без цукру. Спосіб не вимагає наявності будь-яких додаткових компонентів. З продуктів знадобиться тільки чорниця. Частина її залишається у вигляді цілих ягід, а невелика кількість піде на приготування соку. Процес приготування витрачає всього кілька хвилин:

  1. Ягоди промити, а потім розкласти на тканину і просушити так, щоб волога повністю видалилася.
  2. Частину продукту відкласти вбік і вичавити з нього сік.
  3. Ягідки перекласти в емальовану каструлю або таз.
  4. Залити їх свіжовижатим соком і поставити на плиту.
  5. Після закипання почекати 5 хвилин, постійно акуратно перешкоджаючи.
  6. Зняти ємність з вогню і перекласти вміст у підготовлені скляні банки.
  7. Укупорити тару і перевернути її догори дном.
  8. Після остигання продукти складувати на полицях.

Приготована таким чином чорниця у власному соку без цукру чудово зберігається навіть при кімнатній температурі.

Альтернативний варіант

Існує багато інших способів, за допомогою яких заготовляється чорниця у власному соку. На зиму краще, звичайно, вибирати той варіант, який найбільш безпечний. Відомо, що повну впевненість дає тільки стерилізація. Правда, вона вимагає набагато більше часу, але результат того вартий. Як і в попередньому випадку, продукт теж готується без цукру. Потрібні тільки ягоди. Їх кількість залежатиме від обсягів консервування. У цьому випадку послідовність дій буде дещо інша:

  1. Ягоди ретельно вимити і добре просушити.
  2. Засипати їх у попередньо стерилізовані банки, заповнюючи посуд тільки "до плечиків".
  3. Банки скласти в таз з водою і встановити його на відкритий вогонь. Але саме дно краще покласти лоскут тканини, щоб скляна тара не тріснула при прямому контакті.
  4. У міру нагрівання ягоди в банках будуть осідати. У цьому випадку треба досипати свіжу чорницю, і продовжувати процес до тих пір, поки продукт не припинить уварюватися. Сік повинен досягати краю банок.
  5. По черзі витягти банки і закатати металевими кришками.

Зберігати такий продукт краще в холодильнику або іншому прохолодному приміщенні.

Чорниця в пюре

Кожна господиня намагається мати в будинку консервовані продукти, які будуть не просто лікувальними, але ще й смачними. Саме такою є чорниця у власному соку. Рецепт з використанням цукру теж дуже зручний. Для приготування знадобиться:


- 2,5 кілограма ягід чорниці;

- 1 кілограм цукру.

Роботу потрібно виконувати наступним чином:

  1. Всі ягоди вимити. Півкілограма з них покласти в глибоку емальовану миску і розім 'яти пестиком для картоплі.
  2. Зверху засипати інші продукти і поставити ємність на вогонь.
  3. Нагріти суміш до 90 градусів, а потім відразу розкласти в підготовлені баночки і закатати.

Такий вид заготовок зручний тим, що зберігається практично в будь-якому місці. А для приготування з нього, наприклад компоту, залишиться тільки викласти вміст в киплячу воду.