Чим корисний чайний гриб? Як виростити чайний гриб? Народні засоби лікування

Чим корисний чайний гриб? Як виростити чайний гриб? Народні засоби лікування

Десять років тому на кухнях багатьох наших співвітчизників мешкала дивна істота - чи то рослина, чи то тварина. Воно називається чайний гриб. У недалекому минулому багато хто із задоволенням вирощував його в банках, ділилися один з одним верствою і захоплювалися його смаком. Будь-яка господиня могла б повідати, чим корисний чайний гриб. Зараз чайний гриб побачиш нечасто. Про нього ніби забули. І це марно. Корисні властивості його доведені науково.

Чому він названий медузоміцетом?

Вперше його описав вчений міколог з Німеччини Ліндау. Він назвав чайний гриб схожим з медузою. Дійсно, ця істота нагадує жителя морів за своєю структурою. За цю схожість він отримав наукову назву Medusomyces Gisevi, або медузоміцет. Схожість ця суто зовнішня, в будові нічого спільного між цими особинами немає.


Чайний гриб за своєю суттю - це мініатюрна лабораторія. У ньому мирно співіснують два види мікроорганізмів - дріжджі та оцтнокислі бактерії. У комплексі вони утворюють своєрідну колонію у вигляді медузи. Верхівка її гладка, а нижня частина має безліч нітевидних відростків. Ця частина гриба іменується зоною росту.

Як з 'ясували вчені, саме ця область відповідає за перетворення солодкого чаю на квасоподібний напій. На заході останній виробляють у промислових масштабах і називають комбуча.

Чи є користь від чайного гриба?

Багатьох цікавить питання: чим корисний чайний гриб? У ньому містяться такі біологічно активні речовини:

  • вітаміни групи В, а також С, РР і Д;
  • органічні кислоти: яблучна, оцтова, молочна, глюконова і щавелева;
  • ферменти (каталаза, амілаза, протеаза);
  • природний антибіотик медузин.

Це далеко не повний список тих корисних речовин, які містяться в прекрасному напої, що продукується чайним грибом. Всі вони надають йому лікувальні властивості. Комбуча допомагає при численних захворюваннях і діє набагато ефективніше і делікатніше багатьох аптечних ліків. Настій чайного гриба буде корисний при наступних недугах:

  • підвищена кислотність шлунка та інші захворювання ЖКТ;
  • дизентерія;
  • запори;
  • каміння в нирках;
  • артеріальна гіпертонія;
  • підвищений вміст холестерину в організмі;
  • головні болі неврологічної природи;
  • серцеві захворювання;
  • безсоння;
  • стоматит.

Крім усього перерахованого вище, комбуча допомагає боротися з вірусною інфекцією, очищає організм від токсинів і шлаків.

Дослідження чайного гриба

На жаль, чайний гриб і склад виробленого ним напою досі повністю не вивчені. Однак серія експериментів, проведених вченими в двадцятому столітті, дала світу безцінні знання про те, чим корисний чайний гриб.


Ще в 1929 році вчений С. Германі провів дослідження впливу чайного квасу на рівень холестерину в крові піддослідних тварин. Він вводив ін 'єкції препарату вітантола щурам, собакам, кроликам і кішкам. В результаті впливу даного засобу рівень холестерину значно виріс. Потім вчений ввів лабораторною твариною комбучу, і їх стан прийшов в норму. Таким чином вдалося з 'ясовувати, що глюконова кислота, яка міститься в чайному квасі, допомагає знижувати холестерин у крові. Це означає, що комбуча є відмінним профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань.

Подальше дослідження корисних властивостей чайного гриба проводили професор Єреванського зооветеринарного інституту Г. А. Шакарян і доцент Л. Т. Данієлян у 1947 році. Шляхом абсорбції на іонообмінних смолах їм вдалося з продукту життєдіяльності медузоміцету виділити особливу речовину - кристалічний бактерицидин. Цей антисептичний препарат чудовий тим, що повністю позбавлений токсичних властивостей.

Через два роки після отримання бактерицидину властивостями чайного гриба зацікавилася Є.К. Наумова.

Вона досліджувала вплив медузина на різні види хвороботворних бактерій. Заразивши лабораторних тварин пневмококовою, дифтерійною та сальмонельозною інфекціями, вона проводила лікування чайним грибом. У всіх випадках були відзначені позитивні результати.

Цього ж року вчений Іскандеров перевірив ефективність медузина на хворих пневмококовими кон 'юнктивітами, гнійними кератитами і блефарокон' юнктивітами. Результат лікування перевершив усі очікування.

У 1950 році властивості чайного гриба продовжив вивчати в Казахському Інституті Епідеміології та Мікробіології професор К. М. Дубровський. При проведенні екстракції плівки гриба йому вдалося виділити особливу речовину, яка стала основою для препарату "ММ", або "Медузомінєтіна". Даний лікарський засіб показав високу ефективність проти золотистого стафілокока, дизентерії, пневмокока, черевного тифу і дифтерійної палички.

У 1957 році настій чайного гриба пройшов клінічне випробування. Його дію перевіряли на 57 пацієнтах, хворих на атеросклероз, гострий тонзиліт і артеріальну гіпертонію. В результаті у хворих було відзначено зменшення рівня холестерину, нормалізація температури і кров 'яного тиску. Було складено докладний опис клініки впливу активних компонентів настою чайного гриба на перебіг досліджених захворювань. Після цього випробування препарати на основі медузоміцету офіційно було дозволено використовувати в традиційній медицині. У вчених більше не виникало сумнівів з приводу того, чим корисний чайний гриб. Зараз вони одержимі ідеєю використовувати медузоміцет для створення абсолютно нового антибіотика, що не має аналогів.


Які умови потрібні чайному грибу?

Всі чудодійні властивості комбучі можна випробувати на собі. Але для цього необхідно точно знати, як доглядати за чайним грибом в домашніх умовах, щоб отримувати від нього максимальну користь і не завдати собі шкоди.

Живильним середовищем для життєдіяльності медузоміцету є розчин солодкого чаю. Як добавку до нього може підійти цукроза, глюкоза і сік фруктів.

Цей момент не принциповий. Чай теж може бути будь-якого сорту. Використовуючи різні види заварки, можна отримати напої з різноманітними ароматами. Що примітно: медузоміцет вживає цукру, але компоненти самого чаю він не утилізує. Однак сама заварка необхідна йому для забезпечення нормальної життєдіяльності, без неї медузоміцет не може продукувати аскорбінову кислоту.

Багатьох цікавить питання: як виростити чайний гриб? По суті справи, необхідні лише такі складові: підходяща ємність, солодкий чай, тепле приміщення і трохи турботи. При створенні медузоміцету оптимальних умов він вже на четвертий-п 'ятий день починає виробляти незвичайний напій, не тільки приємний на смак, але і дуже корисний. За смаком він нагадує квас і містить вуглекислий газ. Цей продукт виходить в результаті збражування цукрів дріжджами і оцтовими бактеріями, які живуть в медузоміцеті.

Як готувати напій з чайного гриба?

Нижче наведено кілька рекомендацій. Вони підкажуть, як наполягати чайний гриб за всіма правилами:


  • Потрібно приготувати ємність для чайного гриба. Зазвичай це трилітрова банка. Бажано підібрати таку, яка має широке горлечко. Це значно полегшить догляд за чайним грибом. Категорично не рекомендується поміщати медузоміцет у металеву ємність. Органічні кислоти, що утворюються при бродінні, реагують з матеріалом судини і призведуть до утворення шкідливих для здоров 'я речовин. Можна також використовувати емальований посуд.
  • Тепер необхідно приготувати солодкий чайний розчин. Він не повинен бути надто насиченим. Для приготування знадобиться 2 чайні ложки чаю та 5 столових ложок цукру з розрахунку на 1 літр води. Даний розчин потрібно наполягати протягом 15 хвилин.
  • Отриманий субстрат не повинен містити частинок заварки і кристалів нерозчиненого цукру. Останні, потрапляючи на гриб, здатні викликати опіки, це помітно у вигляді бурих плям на його поверхні. Частинки заварки засмічують шар 'яще. Тому чайний настій слід процедити, перш ніж заливати в банку.
  • Зверніть увагу на те, щоб проціжений солодкий чай не був гарячим. Його слід охолодити до кімнатної температури. У гарячому чаї гриб загине.
  • Якщо у вас молодий гриб, для першого разу в чайний розчин слід додати частину закваски від зрілої культури в обсязі 1/10 частини. Це запустить перше бродіння і заселить культурою мікроорганізмів молодий медузоміцет.
  • Далі необхідно помістити гриб в банку з підготовленим розчином. Горлечко слід накрити марлею або тканиною і закріпити тесьмою. Не використовуйте пластикову або металеву кришку. Гриб потребує кисню для дихання і бродіння. Марлевий бар 'єр необхідний для того щоб всередину банки не потрапив пил і мошки.
  • Банку з грибом і субстратом потрібно помістити в тепле і темне місце. Ідеальна температура - 24 градуси. Не ставте її на вікно. Сонячні промені гальмують процес бродіння.
  • Через період від 4 до 10 днів чайний квас буде готовий. Тривалість його дозрівання безпосередньо залежить від температури в кімнаті. Чим вона вища, тим швидше буде готовий напій.
  • Коли чайний квас досягне готовності, необхідно відокремити його від медузоміцету. Для цього чистими руками потрібно вийняти гриб з банки, промити під проточною прохолодною водою.

Далі цей гриб слід помістити в банку з підготовленим проціженим і охолодженим солодким чаєм.

  • Готовий напій з чайного гриба потрібно перелити в скляний або емальований посуд з кришкою. Знавці радять потримати отриману комбучу ще п 'ять днів у темному місці для дозрівання. У накритої кришкою ємності без доступу кисню оцтові бактерії припиняють свою активність, а дріжджі продовжують збражувати цукру з утворенням вуглекислого газу і винного спирту. Таким чином, через п 'ять днів Ви зможете насолодитися чудовим шипучим напоєм, який не тільки приємний на смак, але і корисний для здоров' я. Перед вживанням його слід процедити через марлю або пластикове ситечко.

У зрілому віці гриб має товщину шару до декількох сантиметрів. У цей період можна вживати комбучу прямо з банки, не забуваючи поповнювати достатній рівень солодкого чаю. Можна відокремити частину верстви і поділитися з родичами і друзями. Не забудьте розповісти їм, як виростити чайний гриб і доглядати за ним.

Дуже зручно мати дві ємності. В одній буде жити гриб і продукувати комбучу, а в іншій - перебувати готовий напій. Квас зберігається в холодильнику, досить довго не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Як доглядати за чайним грибом?

Для того щоб чайний гриб не загинув і радував вас смачним і цілющим квасом довгий час, потрібно за ним правильно доглядати. Для цього потрібно знати такі нюанси:

  • Містити чайний гриб у банку слід при температурі, близькій до 25 градусів. Ця температура оптимальна для життєдіяльності медузоміцету. Якщо він знаходиться в кімнаті, де повітря холодніше 17 градусів, то він не тільки буде повільніше виробляти напій, але і в його шарі можуть розвинутися синьо-зелені водорості. Це вкрай небажане явище.
  • Дуже важливо, в якому розчині знаходиться чайний гриб. Вода для субстрату повинна бути обов 'язково кип' яченою. Це правило потрібно неодмінно дотримуватися, щоб зберегти корисні властивості напою. У міській воді з-під крана багато солей жорсткості (кальцію і магнію).

Вони, в сполуці з глюконовою кислотою, утворюють нерозчинний білий осад, який випадає на дно банки. В результаті комбуча втрачає не тільки частину смакових якостей, а й один з найкорисніших компонентів.


  • Розчин чаю не повинен бути занадто міцним. Така властивість субстрату пригнічує зростання і активність гриба.
  • Для свого нормального функціонування медузоміцет потребує періодичного промивання прохолодною проточною водою. Влітку це потрібно робити частіше - один раз на два тижні, взимку - один раз на місяць.
  • Якщо ви помітили, що верхівка гриба почала бурити, то це тривожна ознака. Це означає, що гриб перестояв у розчині і може загинути. Слід вийняти його, ретельно промити негорячою проточною водою. Відмираючу верхню частину слід відокремити, решту шару покласти в банку з підготовленим субстратом. Надалі потрібно уважніше стежити за своїм вихованцем.

Слід враховувати той факт, що влітку температура повітря вище, і гриб "працює" "набагато швидше, ніж у холодну пору року. Тому в спекотний період слід змінювати розчин частіше.

Як зберігати медузоміцет?

Для тривалого зберігання чайного гриба його необхідно висушити. Для цього медузоміцет потрібно покласти на суху і чисту тарілку. Не забувайте час від часу його перевертати, щоб уникнути утворення цвілі. Також дуже важливо обмежити доступ до гриба різним комахам, які можуть відкласти в шаровисько яйця.

При повному висиханні медузоміцет перетворюється на тонку платівку. Зберігати її краще в холодильнику. За потреби платівку можна помістити в підготовлений розчин солодкого чаю. Гриб за тиждень прийде до тями і почне продукувати комбучу.

Як домогтися максимального ефекту від чайного квасу?

Для отримання посиленого лікарського ефекту чайний гриб можна поміщати в настій цілющих трав на меду. Для цього беруть 200 г рослинної сировини на 3 літра окропу і наполягають близько 7-8 годин. У проціжений розчин додають мед і заливають у банку з чайним грибом. Після закінчення терміну на тиждень цілющий напій буде готовий. Основою для лікувального настою на травах послужить чайний гриб.

Як вживати цей засіб, розповість вам лікар.


Лікувальні трави підбираються залежно від виду захворювання:

  • Для лікування ангіни і нежитю знадобляться звіробій, календула і евкаліпт.
  • При недугах печінки слід взяти безсмертник, чистотіл, цикорій, волошку лугову.
  • При гіпертонії корисно буде використовувати сушеницю топяну, шовковицю, чорницю, насіння кропу, сухі створки квасолі.
  • Впоратися з диспепсією, дизентерією і діареєю допоможе корінь калгану, кровохлібка, шкірка граната.
  • При жіночих захворюваннях будуть потрібні душиця, меліса та іван-чай.
  • Якщо є захворювання ЖКТ, то варто звернути увагу на звіробій, календулу, подорожник, золототисячник, крушину і тисячолістник.
  • При кардіосклерозі рекомендуються вереск, пустирник і наперстянка.
  • Для лікування недуг нирок потрібні календула, подорожник, бузина, шипшина, стеблі молодого вівса.
  • Лікувати серцеві захворювання та закупорку судин рекомендують чайним квасом, настійним на наперстянці, вереску, пустирнику, білозорі болотному, чорниці та укропному насінні.

Чайний гриб для схуднення

Цей спосіб застосування медузоміцету досить актуальний в нинішній час. Використовувати чайний гриб для схуднення можна без побоювання за власне здоров 'я.

Навіть навпаки, комбуча не тільки приведе в порядок вагу, а й вирішить багато проблем.

Схуднення за рахунок чайного квасу відбувається завдяки наступним процесам:

  • Ферменти допомагають поліпшити травлення.
  • Підтримка рН шлункового соку допомагає краще засвоювати корисні речовини з їжі.
  • Комбуча чудово виводить з організму шлаки і токсини.
  • Посилюється обмін речовин.
  • Нормалізується робота печінки і нирок.
  • Пробіотики покращують діяльність кишківника.

В результаті перерахованих вище процесів організм очищається, і надмірна вага знижується. Застосовувати чайний гриб для схуднення потрібно наступним чином: 150-300 мл комбучі необхідно пити вранці натощак і за 30 хвилин до кожного прийому їжі.

Протипоказання

Перед тим як активно застосовувати комбучу, потрібно дізнатися, і чим корисний чайний гриб, і протипоказання до його вживання. Напій не можна використовувати при наступних захворюваннях:

  • Цукровий діабет, оскільки комбучі містять значну кількість глюкози.
  • Підвищена кислотність шлункового соку.
  • Грибкові захворювання.
  • Алергічні реакції.

Слід знати міру при вживанні комбучі, оскільки вона містить спирт. Для автомобілістів це особливо важливо. Якщо ви маєте слабкий шлунок, то від вживання міцного чайного квасу краще утриматися або розбавити його водою. Перед тим як пити цей напій, бажано проконсультуватися з лікарем, який дасть повну інформацію про те, чим корисний чайний гриб (і протипоказання до його застосування він також оголосить). Якщо ж стан здоров 'я дозволяє, то ви можете повною мірою насолодитися дивовижним напоєм і випробувати його прекрасні якості на собі.