Червона риба, запечена з цибулею

Червона риба, запечена з цибулею

Правила і секрети

Перед приготуванням червоної риби дуже важливо правильно провести попередню підготовку. При розморожуванні краще помістити її цілком у соляний розчин (2,5 - 3 ст. л. на 1 літр води) на півтори - дві години. Завдяки цьому структура залишиться більш цілісною, і філе не втратить свою соковитість. Особливо не рекомендується повторно заморожувати рибу, так як вона потім, при подальшому приготуванні, буде сухою і не такою смачною. Щоб при нарізанні шматки, використовувані для супу, вийшли цілісними, краще рухати ножем поперек волокон. Запікати доцільніше філе цілим шматком, а перед спекотною зазвичай воно ріжеться наіскосок. Що стосується приправ, то більш доречне використання їх в самих мінімальних кількостях, так як червона риба і так має досить насичений смак. При цьому до лососю ідеально підходить імбир, часник і соєвий соус, а до форелі біле вино і зелень (петрушка, базилік, селер, кріп). Для соковитості дуже часто запікається червона риба в вершковому соусі або з використанням фольги. Важливий секрет - не пережарити страву. Інакше риба стане жорсткою і сухуватою. Тому при поєднанні з гарніром, наприклад, картоплею, її викладають у страву для запікання при напівготовності інших продуктів.

Червона риба, запечена з цибулею

Запропонована страва має кілька плюсів при приготуванні. По-перше, воно дивовижно смачне і відмінно виглядає зовні, значить, найбільш підійде для святкової вечері або зустрічі гостей. По-друге, при використанні ароматних приправ червона риба набуває "ресторанного" запаху, що особливо привабливо для гурманів. По-третє, на приготування страви потрібно небагато часу, що буває дуже важливо при клопіткому поспіху перед зустріччю гостей.

Необхідні інгредієнти:

філе червоної риби - 300-400 г;

- ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;

- лимон - 2 шт.;

- часник - 3-4 зубчики;

- сушений тім 'ян - 2 ч. л.;

- сіль;

- оливкова олія;

- чорний мелений перець.

Порядок роботи

  1. Набагато зручніше, якщо червона риба для приготування страви береться у вигляді готового філе. Його можна обробити сіллю і меленим перцем заздалегідь або ж безпосередньо перед запіканням. Покладіть рибу в змащену оливковою олією форму. Краще використовувати скляну. Філе поміщається кверху м 'якотню, а шкіряницею на дно. Потім втирається сіль і перець. Потім залиште рибу на 5-7 хвилин.
  2. Розрізавши лимони навпіл, вичавіть їх сік на філе.
  3. Зверху полийте невеликою кількістю оливкової олії.
  4. Цибулю поріжте кільцями, часник подрібніть. Викладіть овочі зверху риби.
  5. Підготовлена червона риба посипається сушеним тім 'яном.
  6. Накриваємо фольгою. Потім поміщаємо в розігріту духовку і запікаємо 20-25 хвилин при середній температурі.
  7. Для отримання красивого рум 'яного кольору риби і цибулі потрібно прибрати фольгу. Тоді за 10-15 хвилин до кінця приготування витягніть противень і звільніть від прикриття. При цьому способі червона запечена риба і цибуля придбають чудову, злегка золотисту корочку.
  8. Як гарнір використовуйте картоплю, овочі, зелень. Чудова страва готова до подачі на стіл!