Черемуховий торт. (5 кращих рецептів)

Черемуховий торт. (5 кращих рецептів)

Приготування домашніх тортів із застосуванням сушеної, молотою і просіяної черьомухи ніколи не становило великої праці для господарок. Зараз це тим більше справедливо, тому що у продажу є якісне, абсолютно безкісточкове черемухове борошно від різних виробників.


Черьомуха додає торту смак і запах мигдалю.


А також містить у собі безліч корисних для організму речовин: залізо, марганець, цинк, мідь, кобальт і магній, вітамін С, каротин і флавоноїди. Порадуйте своїх близьких і гостей тортом власного приготування!

Варіація 1
Тесто: 3 яєчних жовтка розтерти з 1 склянкою цукру. Додати в них 2 склянки молока, в яких попередньо розчинити 2 чайні ложки соди. Всинати 2 склянки молотою черемухи і 2 склянки борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішати, після чого додати 3 добре збитих білка. За консистенцією тісто виходить досить рідким, але це не страшно.
Кількість пшеничного та черемухового борошна можна варіювати. За бажанням і заради економії додається 1,5 склянки черемухи і 2,5 склянки пшеничного борошна. Консистенція виходить, як правило, така ж, як і при вищевикладеній пропорції.

Приготування: тісто розділити на три рівні частини і випікати по черзі на просоченому маслом папері в духовці або диво-пічці, не відкриваючи кришку близько 25-30 хвилин, щоб не осів. Взагалі, не поспішайте відкривати і дивитися готовність коржу. Готові коржі з двох боків щедро просякнути солодким сиропом, для чого процедити варення і розбавити його кип'яченою водою. Далі промазати коржі сметаною, змішаною з цукром.
На мій погляд, в якості просочення для черемухового торта найкращим чином підходить смородинове варення. Любителі чогось міцніше можуть додати в сироп коньяк, ром або горілку.
Приготований таким чином черемуховий торт виходить великим і смачним.

Варіація 2
Тесто: 1 склянка молотою черемухи змішати з 1 склянкою цукру. Додати 2 яйця, 1.ч.л. соди, 1 склянка сметани і 1 пачку розтопленого маргарину. Всі інгредієнти ретельно перемішати.

Приготування: тісто розділити на дві частини і випікати до готовності 20-25 хвилин. Готові коржі просочуються кремом.
Крем: 0,5 кг промитого і розпареного чорнослива змішати з 1 склянкою подрібнених волоських горіх. Додати 300 грамів вершкового масла або сметани, і півбанки згущеного молока.

Варіація 3
Тесто: 1 склянку черьомухи залити 1 склянкою киплячого молока і залишити цю суміш на 2 години. Після чого додати туди півсклянки цукру. Окремо розтерти 2 яйця і склянку цукру, додати 1 склянку сметани, 1 ч. ложку соди. Сюди ж всипати 2 склянки борошна і 2/3 год ложки крохмалю. Далі ретельно перемішати першу і другу суміш.


Приготування: Розділити тісто на чотири частини (якщо вмієте акуратно розрізати коржі, то діліть на 2, а після випікання, можливо, знадобиться різання ще на дві частини) і випікати близько 30-35 хвилин. Готові коржі злегка просочуються сиропом і змащуються сметанним кремом.

Варіація 4
Тесто: 2 яйця змішати з половиною склянки цукру. Додати склянку кефіру, склянку пшеничного і склянку черемухового борошна, чайну ложку соди без гірки.

Приготування: отримане тісто розділити на дві частини і по черзі випікати в духовці 20-30 хвилин. Готові коржі просочуються сиропом: кип'ячену воду, цукор і 20 грамів горілки. Після чого змащуються кремом.
Крем: склянка сметани перемішується з половиною склянки цукру, додати 1 столову ложку какао-порошку і 1 столову ложку черемухового борошна. Отриману суміш кип'ятити на водяній лазні до отримання глазурі.

Варіація 5
Тесто: змішати 60 г молотою черьомухи, 2 яйця, 1 склянка пшеничного борошна, 1 склянка сметани, 1 чайн. ложку соди, 1 склянку цукру.

Приготування: готове тісто розділити на дві частини і випікати до готовності при температурі 180.
Крем: в блендері збити 150 грам сиру, половину склянки цукру і 400 грам вершкового сиру (30% жирності). Можна додати трохи сметани. Коржі остудити і змастити кремом.

Загальна вимога для черемухових тортів - необхідність до подачі на стіл постояти в холодильнику протягом як мінімум восьми годин. Тільки в цьому випадку черемуховий торт максимально просочується і набуває свого неповторного смаку.
Приємного апетиту!

Оксана Буркова для Жіночого журналу «» Прелесть «»