Болгарський перець. Корисні властивості

Болгарський перець. Корисні властивості

Болгарський перець є дуже корисним овочем. Це справжній лізь вітамінів. Селекціонерами Болгарії щороку виводяться нові сорти перцю. Залежно від кольору він матиме ті чи інші корисні речовини. Цей овоч відноситься до рослин сімейства пасленових.


Батьківщиною його називають Америку. У 16 столітті він разом з іншими овочами був завезений на територію Європи і Близького Сходу. Готувати його можна практично будь-яким способом. Після появи банок з перцю почали активно робити консерви. Цей маринований овоч зберігається досить довго навіть при кімнатній температурі. Для маринування найчастіше використовують оцту або лимонну кислоту. Спільно з сіллю і спеціями маринад не дозволяє розвиватися мікроорганізмам. Маринований перець вважають запаморочливою закускою, яку можна використовувати як справжній готовий салат до будь-якого столу.

Як вибрати відповідний овоч

Для маринування найкраще використовувати болгарський перець зеленого і червоного кольорів. Він повинен відрізнятися м 'ясистими стінками. Перець з жорсткими не підійде, його краще використовувати для гасіння, смаження або фарширування. Перш ніж закладати овоч в банки, необхідно їх ретельно промити і простерилізувати. Маринований перець болгарський з хреном стане прекрасною гострою закускою. Розігріти апетит може навіть один його різнобарвний вигляд. У цієї заготовки з пікантним смаком є всі шанси прикрасити святковий стіл.

Інгредієнти

На кілограм солодкого перцю потрібно тертий корінь хріну, для кольору його можна підфарбувати соком буряка, 200 мілілітрів оцту 3% -го, 3 середніх головки ріпчастої цибулі, сіль, столова ложка цукру, запашний перець, трохи гвоздики.

Спосіб приготування

Найкраще для цього рецепта вибирати великі м 'ясисті плоди, які очищаються від плодоніжок і насіння. Їх необхідно запекти в духовці, при цьому щільно притискаючи жаровню кришкою. Болгарський перець можна і зовсім залишити на всю ніч. Тоді він дасть більше соку. Шарами необхідно викласти перець і хрін, а зверху засипати всі кілечками маринованої цибулі. Між шарами прокладаються спеції і лавровий лист. Коли перець дасть сік, необхідно його злити і проварити з додаванням гвоздики. Далі суміш охолоджується, проціжується. У неї додаються оцет і олія. Всім цим заливається перець, який необхідно маринувати протягом 10 днів. Перед подачею можна зробити салат. Для цього овоч ріжеться колечками і поливається маринадом.

Відмінні особливості

Страви з болгарського перцю характерні своїм унікальним складом. Цей овоч зберігає всі свої корисні речовини навіть після термічної обробки. Корисний він може бути в будь-якому вигляді, в тому числі і в маринованому. Вченими Канзаського університету були зроблені висновки, згідно з якими перець здатний чинити благотворний вплив на людей, які є як активними, так і пасивними курцями. Як відомо, сигаретний дим відрізняється величезною кількістю канцерогенів, які впливають на засвоєння вітаміну А. Болгарський перець містить цей вітамін у великій кількості, що значно знижує ймовірність захворювання на рак легенів.