Білкові продукти в щоденному раціоні

Білкові продукти в щоденному раціоні

Протеїни потрібні кожному з нас. Для чого? В яких кількостях? У чому вони містяться? Що таке білкові продукти? Почати відповідати на питання потрібно з того, що білки є головним будівельним матеріалом для нашого організму. З них збираються ДНК, клітини кісток, м 'язів, сухожиль, внутрішніх органів, крові.

Організм отримує цей "будівельний матеріал", розбираючи отримувані з продуктів протеїни на амінокислоти. Білкові продукти - це м 'ясо, сир, бобові, птиця. Без такої їжі організм здатний жити не більше 40 днів, потім він загине: нема з чого буде створювати нові клітини. Недостатність білка також може призвести до розвитку важких захворювань: аліментарної дистрофії, зниження імунітету, зменшення маси тіла, жирової інфільтрації печінки, пригнічення ендокринних залоз та ін.


Білки і фігура

Нежирні джерела білка (пісна риба, курячі грудки, знежирений сир і йогурт) для талії безпечні. У жировій тканині протеїни не відкладаються. До того ж білки довго перетравлюються і створюють відчуття ситості, тому ймовірність переїдання, а значить і накопичування зайвої ваги, зменшується. Білкові продукти вимагають від організму досить багато енергії на перетравлення (близько 5-10% від отриманих калорій).

Норма

Організм повинен отримувати стільки білка, скільки йому необхідно для підтримки своїх внутрішніх сил. Однаково погано позначається на його життєздатності як нестача білкової їжі, так і її надлишок. Добова норма визначається з розрахунку 1г на 1кг маси людини. Список білкових продуктів для себе потрібно складати індивідуально.

 Для спортсменів норма приблизно вдвічі вища, ніж для середньостатистичної людини, оскільки при фізичних навантаженнях тканини потребують більшої кількості кисню, за транспортування якого також відповідають такі протеїни, як гемоглобін і міоглобін. Для людини середніх параметрів на день потрібно з 'їдати не менше 40 г білка. Нормою ж вважається кількість у 80-100 г. Для відома: в одній порції риби або м 'яса його близько 10г.

Найбільш білкові продукти

Чемпіони з вмісту білків - м 'ясо, яйця, морепродукти, риба, птиця і сир. У них міститься від 15 до 20г на порцію (100г). Це повноцінний тваринний білок, в якому містяться всі амінокислоти, необхідні організму для роботи. Неповноцінні білки є в крупах, кисломолочних продуктах, макаронах. Однак у них пропорція амінокислот інша, не настільки значна. Тому будувати раціон потрібно так, щоб у ньому було 60% повноцінних білків і 40% - неповноцінних. Так організм не буде перевантажуватися, при цьому отримає все необхідне.

У фруктах і овочах білка майже немає (виняток - бобові). Гриби теж не є "лісовим м 'ясом", оскільки білка в них не більше 9%. Насичують вони за рахунок клітковини. Врахуйте також, що сир і сир містять тим більше протеїнів, чим нижче їх жирність.

Білкові продукти в раціоні

Вчені Університету Міссурі створили рецепт "ідеального сніданку". У ньому обов 'язково повинні бути яйця, м' ясні продукти і йогурт. Ці продукти добре насичують організм на весь день, що дозволяє найкращим чином підтримувати працездатність і фігуру. Потрібно поєднувати продукти тваринного походження і рослинного. Наприклад, за один прийом вживати молоко і зернопродукти, яйця і картоплю, бобові та сир тощо. При такому поєднанні продуктів організм буде забезпечений усіма необхідними для життєдіяльності елементами.