Апетитні свинячі ребришки

Апетитні свинячі ребришки

Запечені свинячі ребришки - універсальна страва. Воно чудово підходить для особливих випадків і для звичайних обідів. У цій статті ми опишемо один з класичних рецептів.


Смажені свинячі ребришки


Спосіб приготування трохи відрізняється від звичайної смаження свинячого філе. Адже свинина на ребришках - це не просто свинина. Вона має іншу щільність, консистенцію і навіть смак. Спробуйте запекти свинячі ребрышки в меду.

Що знадобиться

На чотири порції з лишком вистачить двох кілограмів ребер. Також буде потрібно гірчиця, пара ложок меду, мелений чорний перець (і горошком теж, якщо є), шість зубчиків часнику, лавровий лист, сіль. Щоб зробити соус, треба взяти ще два зубчики часнику, м 'який творожок (він легко замінюється білим йогуртом або навіть сметаною) і пучок зелені.

Спосіб приготування

Огляньте м "ясо - воно має бути найстаршим. Ретельно промийте свинячі ребришки, промокніть серветкою. Потім слід натерти їх сіллю, гірчицею, перцем і, що найголовніше, медом. Не шкодуйте меду, бо він буде утворювати корочку страви. Далі м 'ясною стороною викладіть свинячі ребришки на противінь. Таким чином, все сало виявиться зверху, відкритим. Не намагайтеся притиснути ребра один до одного! Вони повинні "дихати" ".

Наступний етап приготування


Кладемо на ребра кілька горошин чорного перцю і накриваємо лавровим листям. Розігріть духовку до температури в двісті градусів. Якщо ваша плита забезпечена грилем, то буде просто чудово, якщо ви здогадаєтеся його включити па пару хвилин (на початку запікання). Тоді на ребрах утворюється щось на зразок глазурі. Випікати потрібно протягом години, коли ребришки не надто товсті. Якщо вони досить масивні, то збільште час готування на двадцять хвилин.

Як перевірити готовність страви

Необхідно зробити маленький розріз в самому товстому, м 'ясистому місці. Звідти поллється сік. Він повинен бути прозорим, як сльоза. Якщо сік містить кров або щось інше, значить, м 'ясо ще не зовсім готове.

Ув 'язнення

Отже, настав час діставати наші ребрышки. Поріжте їх на невеликі шматки. Різати слід вздовж кістки, а не поперек, щоб не ускладнювати собі роботу. Можна загорнути готове м 'ясо в тонкий вірменський лаваш. Що стосується соусу, то він робиться елементарно. У творожок, йогурт або сметану видавіть пару зубчиків часнику і різану зелень. Ретельно перемішайте цю суміш і перелийте в соусницю. Якщо ви не хочете цим займатися, то пам 'ятайте, що до ребришок цілком підійде гострий кетчуп або сацебелі. Приємного вам апетиту!

Декілька додаткових порад

Деякі господині вважають, що таку страву можна готувати і з корейки. Чим хороша корейка, так це тим, що в ній значно менше жиру. Навіть якщо ви запікаєте ребришки не годину, а півтори години, все одно не факт, що жир встигне повністю витопитися. Якщо ви думаєте, що корейка не містить кістки, ви помиляєтеся. На ринку завжди можна попросити розрізати великий шматок так, як вам завгодно. Така страва чудово поєднується з пивом, замінюючи закуску. Так ви точно не захмелієте. Зараз запечені свинячі ребришки набирають все більшої популярності. Головне - готуйте!