Айва з м 'ясом: рецепти приготування

Айва з м 'ясом: рецепти приготування

Запашна айва має жорстку і в 'яжучу на смак м' якоть. Саме тому вживати цей плід у свіжому вигляді практично неможливо, хіба що як добавку до чаю замість лимона. Між тим, при тепловій обробці айва стає м 'якою, надаючи основній страві приємний кислуватий присмак і витончений аромат. Дольки плодів додають в м 'ясо при гасінні або запіканні, а потім викладають на тарілку і подають в якості гарніру. Можна приготувати й інші страви з запашних плодів. У нашій статті представлені рецепти айви з м 'ясом. Кожен зможе вибрати для себе ідеальний варіант.

Яловичина, гасена з айвою

Секрет приготування будь-якого м 'яса полягає в правильному маринаді і хорошому гарнірі. Бажано, щоб вони готувалися разом. Тоді гарнір просочується м 'ясним соком і вийде неймовірно смачним.


Серед усього розмаїття рецептів айви з м 'ясом наступний варіант вважається одним з найбільш вдалих. Нижче пропонується алгоритм покрокового приготування тушкованої яловичини з гарніром:

  1. Насамперед м 'ясо потрібно замаринувати. Для цього в невеликій глибокій мисці змішуються оливкова олія (2 ст. л.) і оцет (1 ч. л.), додається сік половини лимона, тріска зіри, зірочка бадьяна, перець запашний горошком і лавровий лист (по 3 шт.), прованські трави (1 ст. л.).
  2. Яловичина натирається приготованим маринадом, перекладається в пакет і відправляється в холодильник на 1 годину.
  3. М 'ясо нарізається невеликими шматочками і обсмажується на сковороді з рослинним маслом. Смажити яловичину слід з двох сторін приблизно по 5 хвилин.
  4. На окремій сковороді готується айва. Плоди нарізаються великими шматочками, а ріпчаста цибуля - напівкільцями. На сковороді пасерується спочатку цибуля в невеликій кількості олії, а після цього до неї додається айва. Смажити слід 10 хвилин.
  5. Коли з яловичини перестане виділятися червоний сік, на сковороду до м 'яса перекладається айва з цибулею. Під кришкою страва гаситься ще 10 хвилин.
  6. За 5 хвилин до готовності слід додати сіль і перець. Перед подачею посипати страву зеленню.

М 'ясо з айвою в мультиварці

Для цієї страви ідеально підійде свинина. У мультиварку м 'ясо виходить соковитим, м' яким і ароматним. Вже через годину готове частування можна буде подавати до столу.

Приготування айви з м 'ясом полягає в наступному:

  1. У чашу мультиварки наливається олія, закладається цибуля напівкільцями і шматочки свинини.
  2. Встановлюється режим приготування "" Спекотна "" або "Випічка" "на 10 хвилин.
  3. У цей час нарізається дольками айва.
  4. Після звукового сигналу про закінчення програми в чашу додається айва, сіль і перець, наливається мультистакан води.
  5. Встановлюється режим "Гасіння" "на 1 годину. На тарілку свинина викладається разом з гарніром.

Як запекти м 'ясо з айвою

Цю страву можна подати як основну або в якості цікавої закуски. Приготувати м 'ясо з айвою в духовці буде нескладно при дотриманні наступної послідовності дій:

  1. Шматок свинини вагою 700 г (корейка, ошийок) вимити, обсушити і зробити глибокі надрізи через кожен 1 см.
  2. Натерти м 'ясо сумішшю солі (1 ч. л.), молотого чорного перцю і тім' яна. Дати свинині промаринуватися протягом двох годин.
  3. Айву почистити і нарізати тонкими ломтиками. Вставити їх у глибокі розрізи.
  4. Викласти м 'ясо на фольгу, попередньо зробивши високі бортики.
  5. Відправити свинину на 10 хвилин у розігріту духовку (180 ° С).
  6. Через деякий час м 'ясо вийняти, вилити зверху на нього 100 мл червоного вина, після чого щільно запечатати фольгу.
  7. Продовжити запікати свинину протягом 1 години.
  8. За 10 хвилин до закінчення приготування розкрити фольгу і дати м 'ясу підрум' янитися. Щоб свинина не пересохла, рекомендується поливати її вибраним соком.

Айва з м 'ясом у рукаві

Соковита свинина з пікантним присмаком і дивовижним ароматом вийде, якщо приготувати страву за наступним рецептом. Достатньо виконати всього кілька кроків:

  1. Айву (1 шт.) помити і прямо зі шкіркою нарізати дольками.
  2. На сковороді розтопити вершкове масло (100 г). Обсмажити підготовлені дольки до рум 'яної корочки.
  3. Свинину (500 г) нарізати великими шматочками. Обсмажити м 'ясо з усіх боків у маслі, що залишилася.
  4. У рукав для запікання насипати спеції: за чайною ложкою солі, приправи для м 'яса, естрогона і 3 дольки дрібно нарубаного часнику. До спецій викласти свинину і айву.
  5. Зав 'язати рукав і відправити його в розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин.

Нижче пропонуються й інші рецепти айви з м 'ясом. У процесі приготування важливо дотримуватися точної рецептури.


Узбецький плов з айвою і м 'ясом

Готується ця традиційна страва східної кухні в такій послідовності:

  1. У казані розігрівається баранячий жир. Як тільки він витопиться, його потрібно відразу ж прибрати. Можна використовувати і олію.
  2. У розігрітий жир опускається нарізана півкільцями цибуля (1 кг). Коли він придбає золотистий колір, можна викладати нарізане шматочками м 'ясо (1 кг).
  3. Баранина повинна обсмажитися до рум 'яної скоринки, і тільки після цього до неї можна додавати моркву.
  4. У м 'ясо з цибулею додати спеції для плова або столову ложку зіри.
  5. Налити води в казан стільки, щоб вона покрила м 'ясо на 2 см.
  6. Довести підливу (зірвак) до кипіння, після чого покласти в неї цілий гострий перець, розрізану на 4 частини айву і 2 головки часнику. Додати столову ложку солі. При повільному кипінні готувати зірвак 40 хвилин.
  7. У цей час рис сорту Девзіра (1 кг) замочується в теплій воді на 30 хвилин, а потім промивається під холодною водою до 7 разів.
  8. У злегка пересолений зірвак закладається рис і заливається водою на 2 см вище продуктів.
  9. Як тільки вода викіпить, казан знімається з вогню і накривається загорнутою в рушник кришкою. У такому вигляді його можна залишити на 30 хвилин і більше.

Рецепти айви з м 'ясом нескладні в приготуванні. Але страви виходять дуже смачними і ситними.

М 'ясо з айвою в горщикові

З цим пізньо-осіннім плодом можна приготувати і яловичину, і свинину, і баранину. Але досвідчені кулінари запевняють, що особливо смачною з айвою виходить телятина. Кислий сік нейтралізує весь жир і робить м 'ясо ніжним, буквально тане в роті.

Покрокове приготування складається з декількох етапів:

  1. Айва (3 шт.) очищається і нарізається нетовстими ломтиками.
  2. Телятина (500 г) нарізається невеликими шматочками, а цибуля подрібнюється напівкільцями.
  3. М 'ясо і цибуля обсмажуються на олії до утворення корочки. Додається сіль.
  4. На дно горщика викладається шар айви, а зверху - половина свинини з цибулею.
  5. Далі знову кладуться нарізані жовті плоди і половина телятини. Зверху м 'ясо накривається айвою і заливається м' ясним бульйоном (400 мл).
  6. У духовці страва запікається 50 хвилин при температурі 180 ° С.

Спекотне зі свинини з айвою

За наступним рецептом можна приготувати ще одну смачну страву в горщиках. Із зазначених у покроковій інструкції інгредієнтів виходить 3 порції. Порядок дій у процесі приготування:

  1. Свинина (500 г) нарізається невеликими шматочками, солиться, перчиться і обсмажується на сковороді з рослинним маслом.
  2. Цибуля нарізається півкільцями і пасерується на окремій сковороді.
  3. Картопля (6 шт.) очищається і нарізається некрупними шматочками.
  4. У горщики (3 шт.) викладаються шарами свинина, картопля і цибуля. Зверху наливається по 50 мл підсоленого бульйону або води.
  5. Горщики ставляться в холодну духовку. Після цього встановлюється температура 180 ° С. Готується спекотне 1 годину.
  6. У цей час айва нарізається кубиками.
  7. У гарячі горщики викладається айва, після чого процес приготування триває ще протягом 40 хвилин.

Страви з айвою і м 'ясом подаються в гарячому вигляді. Їх можна готувати на вечерю або до святкового столу.

Айва, фарширована м 'ясом

Покроково наступна страва готується в такій послідовності:


  1. У свинячо-яловичий або курячий фарш (450 г) додається сіль, дрібно нарубана цибуля і часник, спеції до смаку і зелень.
  2. Айва (4 шт.) розрізається навпіл. За допомогою невеликого гострого ножа видаляється м 'якоть (стінки залишаються товщиною близько 1 см).
  3. Половинки айви починаються фаршем, викладаються у форму для запікання і відправляються в духовку (180 ° С) на 20 хвилин.
  4. Страва виймається з духовки. Кожна половинка айви поливається сметаним соусом. Для його приготування сметана (4 ст. л.) змішується з такою ж кількістю вершків, спеціями і сіллю. Крім того, у форму для запікання наливається 300 мл води, після чого вона знову вирушає в духовку на 40 хвилин.
  5. Щоб перевірити готовність страви, айву проколюють ножем. Він повинен легко входити в кожен плід.
  6. Готові половинки айви посипати сиром.