А ви знаєте, як смажити підберезовики

А ви знаєте, як смажити підберезовики

Гриб підберезовик належить до сімейству болетових. Врожайність починається з червня і закінчується в жовтні. У даного гриба існує 12 видів. Коли він молодий, то має випуклий капелюшок, з часом він стає подушкоподібним темно-бурого, оливкового і сірого кольорів. Зростає він активно і швидко, за добу набирає 10 грамів. Існує багато рецептів приготування даного болетового, сьогодні ми розглянемо, як смажити підберезовики, в тому числі з картоплею.

Загальна інформація про приготування гриба підберезовика

Свіжі гриби потрібно очистити від темних плям і бруду, промити холодною водою, перекласти в каструлю, наповнену водою, поставити на плиту, включити вогонь. Господиня завжди повинна пам 'ятати, що наші заготовки дуже активно вбирають в себе різні спеції і сіль, помітно активніше, ніж, наприклад, картопля.

Варити гриби потрібно приблизно 45-50 хвилин і не забувати знімати піну, яка утворюється в процесі варіння. Якщо будете готувати в мультиварці, то потрібно виставити режим "Випічка" і варити 30 хвилин. Набравши кошик грибів, свіжих і мають тверду ніжку, відразу ж хочеться дізнатися, як смажити підберезовики, щоб порадувати свою сім 'ю ароматною і смачною стравою. Тепер приступаємо до освоєння рецептів.

Рецепт № 1

Вимиваємо і очищаємо зібрані або куплені гриби, відправляємо їх в ємність, бажано глибоку, наповнену прохолодною водою, і залишаємо на 20 хвилин. У воду рекомендується додати трохи оцту - щоб гриби не зачерствіли. Потім перекладаємо їх у каструлю, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Тепер трохи цікавий, але в той же час дуже корисний і необхідний факт. Якщо ви вирішили перевірити підберезовики на наявність отруйних, то покладіть у каструлю цибулину. У разі якщо вона почервоніє або посиніє, доведеться, щоб не отримати харчове отруєння, їх викинути. У цьому рецепті відварюємо гриби п 'ять хвилин, потім всю воду зливаємо, даємо їм охолонути і нарізаємо порційними шматочками.

Після цього починаємо їх смажити на сковорідці на вершковому маслі. При бажанні можна додати картоплю і цибулю, смак страви вийде особливим, неповторним. Виникає питання, скільки смажити гриби підберезовики? Приблизно 10-12 хвилин. У такому випадку вони збережуть форму, будуть рівними і м 'якими. Дуже смачно вийде, якщо додати до них на стіл томатний або сметано-часниковий соус з імбірем. Тоді це буде чудовий гарнір до м 'яса або закуска.

Рецепт № 2: підберезовики в сметані

Хочемо нагадати, що будь-який лісовий гриб, навіть далеко не перший і навіть не другий в лісовій ієрархії, буде в рази смачніше тепличного шампіньйона. Також зазначимо, що суп з нашого врожаю у свіжому вигляді не смачний, але гриби можна засушити або посмажити. Сушені підберезовики стануть дуже пахучими. Отже, назбиравши грибів, сортуємо їх, чистимо, моємо в проточній воді. Потім, незалежно від того, що будемо з ними робити далі, відварюємо: заливаємо водою, кип 'ятимо, знижуємо рівень вогню і знімаємо піну. Всинаємо лимонну кислоту - невелику тріску, яка не дозволить грибам темнішати далі. Кип 'ятимо їх на невеликому вогні хвилин 20 і воду зливаємо. Підберезовики готові до того, щоб використовувати їх далі на власний розсуд. Частину можна упакувати в целофановий кульок і відправити в морозильну камеру для більш пізнього застосування.

Попередні роботи виконані, а тепер дізнаємося, як смажити підберезовики.

Смажимо наші гриби в сметані

Нам знадобляться наступні інгредієнти: відварені гриби - 0,5 кг, цибуля - дві цибулини, морква - одна велика або кілька маленьких, олія соняшникова, сметана - три столові ложки з верхи, грибна приправа і сіль, подрібнена зелень - одна столова ложка. Моркву і цибулю нарізаємо і обсмажуємо на соняшниковій олії, додаємо підберезовики. При бажанні їх можна порізати як завгодно дрібно. Солимо, додаємо приправи, потім гасимо 20 хвилин на помірному вогні, закривши кришкою. При цьому не забуваємо перешкоджати. Використовуємо сметану, перемішуємо продовжуємо гасити ще хвилин 15. Тепер вже заважаємо частіше, не допускаючи пригоряння. На завершення додаємо зелень. На стіл подаємо з молодою картоплею. Ми вже досить добре освоїли, як смажити гриби підберезовики.

Смажимо гриби з картоплею

Як приємно дістати взимку з морозильника заморожені гриби, розморозити їх і посмажити разом з картоплею. Найпростіша страва, а яка смачна виходить. Все сімейство буде дуже задоволене. А ви знаєте, як смажити підберезовики з картоплею? Будемо використовувати гриби морозиви або свіжі, якщо час їх сезону.

Також нам знадобиться: картопля, цибуля і сіль. Не розморожуючи, відправляємо підберезовики на сковорідку. Масла при цьому наливаємо небагато. Вогонь робимо маленьким і закриваємо кришкою. За невеликий період часу виділиться якась кількість рідини, і хвилин 20 гриби будуть у ній гаситися. Трохи їх пожежіть після того, як рідина випарується. Вони повинні трохи зарум 'янитися. Додаємо цибулю, дрібно нарізану, і смажимо до її обмякання. Брусками нарізану картоплю висипаємо в сковорідку і збільшуємо вогонь. Готуємо до її легкого рум 'янця. Знову зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і смажимо далі. Після того як картопля покриється скоринкою, ще зменшуємо вогонь і доводимо страву до повної готовності. Сподіваємося, що ви вже не забудете, як смажити підберезовики, і зможете завжди порадувати близьких смачними стравами.