А ви знаєте як і скільки вариться квасоля?

А ви знаєте як і скільки вариться квасоля?

Говорити про те, що бобові - одна з найдавніших культурних рослин у світі, немає сенсу, це всім відомо. Дивує, що в нашій країні вони не мають такого поширення, як у Бразилії чи Мексиці, Англії чи Італії.

Говорити, що ми не їмо їх зовсім, звичайно, не варто, але з величезної кількості сортів і видів нами в їжу вживається не так багато. Соя, чечевиця, нут, боби використовуються людьми в усьому світі у всіляких видах: свіжими, замороженими, висушеними, пророщеними. Це і смачно, і ситно, і корисно, та що вже говорити - зовсім недорого. Найулюбленішою бобовою рослиною в нашій країні є горох. Ми, безумовно, любимо його як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Хоча мало кому з нас прийде в голову зробити салат зі свіжих стручків, незважаючи на те, що це шалено смачно. Чесно кажучи, в нашій країні і купити таке проблематично.

Квасоля

Зупинимося ми на квасолі. Її використання незрівнянне мало, але все ж нам вона подобається. Ми із задоволенням додаємо її в овочеві супи, омлети, вінегрети... Основна умова - її додають вже відвареною або злегка недовареною. Причина - токсичність квасолі. Не варто лякатися, ви не отруїтеся, але проварити зерна і стручки все ж доведеться не менше 10 хвилин на сильному вогні. Можна сказати, що це єдиний мінус цієї культури. Багато хто з легкістю використовує вже готові (консервовані) екземпляри, а деякі із задоволенням займаються приготуванням самостійно. Отже, скільки потрібно варити квасоля? Багато, півтори - дві години, і це з умовою, що ви заздалегідь її замочили. Є деякі сорти, яким буде достатньо і тридцяти хвилин, наприклад, "японська біла", але це, швидше, виняток, ніж правило. Зазвичай на упаковках описуються методи та рекомендації щодо варіння, але якщо так вийшло, що інформація про те, скільки вариться квасоля, відсутня, то можна дотримуватися загальних правил або власних смакових відчуттів. Термін замочування також рекомендують збільшувати до 12 годин, якщо ж у вас немає часу і вам необхідно обійтися трьома-чотирма годинами, то потрібно поміняти пару разів воду за цей час. 

Сорти і особливості варіння

Між іншим, вважається, що від кольору залежить, скільки треба варити квасоля. Білі сорти мають більш ніжну консистенцію і варяться в середньому 40 хвилин. До них належать "алубія", "цукрова біла", "велика північна", "чалі біла". Всі ці види чудово підходять для використання в супах і салатах, для приготування пюре. Про що хотілося б розповісти ще, так це про те, як і скільки вариться квасоля для того, щоб уникнути такого неприємного явища, як рясне газоутворення в кишечнику після вживання бобових. Причина якраз у тих самих токсинах, які в велику кількість містяться в зернах і стручках. Для їх усунення вам просто необхідно злити першу воду через десять хвилин після закипання. Потім залити свіжої води і варити зазначений виробником час.

Стручкова квасоля

Далі хотілося б поговорити про те, як і скільки вариться квасоля стручкова. Тут все також немає загальних рекомендацій, адже сортів і видів безліч. Більш того, на терміни впливає і "молодість" стручка - чим він старше, тим грубіше, і вариться, відповідно, довше. Нікуди не подітися і від власних уподобань: комусь подобається хрустке, а комусь м 'яке. Отже, те, скільки вариться квасоля, залежить від багатьох факторів і діяти вам доведеться за обставинами.