5 класичних рецептів капусти на зиму

5 класичних рецептів капусти на зиму

Кінець жовтня - час прибирання пізньоспілої капусти. Капуста таких сортів особливо годиться для засолки. Як відомо, квашена капуста - один з головних зимових продуктів. У цій страві - ударна доза вітамінів і мікроелементів, які не дозволять проникнути в твій організм хвороботворним бактеріям. Якщо з'їдати взимку щодня по тарілці салату з квашеної капусти - не страшні ніякі застуди і віруси!

Правда, у деяких господарок приготовлена капуста чомусь скисає завчасно, і її доводиться викидати. Ми допоможемо тобі! Ми відкриємо секрети приготування соковитої, хрусткої, смачної і корисної квашеної капусти. Спробуйте і ви наші кілька класичних рецептів.


Рецепт 1

Нашинкуй головку капусти, додай терту морквину - 1-2 шт. Візьми трилітрову банку, поклади на дно лавровий лист, кілька горошин чорного перцю. Тепер склади в банку капусту з морквиною. Для приготування розсолу розчину в літрі води 100 г солі та 30 г цукрового піску. Розсолом залий капусту, банку прикрій марлею або перевернутою кришкою, винеси в комору або на балкон. Наберися терпіння на 3 дні і загляни в банку - капуста готова!Рецепт 3: з буряком

3 кг капусти наріж квадратиками. 1кг буряків очисть і наріж платівками потоньше, перемішай з капустою. Тепер звари маринад: доведи до кипіння 1 літр води, кинь в неї 7 горошин чорного перцю і 5 горошин запашного перцю, додай 2 столові ложки солі, 1 ложку цукру, 3 лаврових листа і кип'яті цей бульйон 10 хвилин на маленькому вогні. Додай 1 столову ложку оцту і через хвилинку знімай з вогню. Налий гарячий маринад в миску з капустою і буряком. Добре перемішай, переклади в чисті банки і залишив для бродіння в теплому приміщенні. Закуска буде готова через 4 дні. Перед вживанням капусту потрібно віджати, при бажанні - нарізати помільче, заправити соняшниковою олією.

Рецепт 4: з журавлиною

3 кг капусти нашинкуй, додай 100 г натертої моркви. 100 г журавлини добре промою і перебери, видаляючи листочки і гілочки. Капусту з морквою посип сіллю (100 г) і цукром (1 столова ложка), додай насіння кропу (10 г) і чорний мелений перець за смаком. Пам'ятай всю масу, поки не виділиться сік. Поклади в чисті банки, перемежаючи шари капусти шарами журавлини і лавровими листочками. Добре утрамбуй капусту в банках, придави зверху гнітом. Банки залиши в теплому приміщенні і спостерігай: коли на поверхні з'явиться піна, потрібно виконати дерев'яним стрижнем кілька глибоких проколів. Через тиждень капуста готова, можна прибрати її на холод і починати подавати на стіл.Рецепт 5: з болгарським перцем

Велику головку капусти нашинкуй, 2-3 морквини натрі на терці, 2-3 шт. солодкого перцю та 2 головки цибулі наріж півкільцями. Якщо хочеш, можна додати кілька горошин запашного перцю і кілька лаврових листків. Все добре перемішай руками. У трилітрову банку налий 800 г води, поклади 2 столові ложки солі та ложку цукру, розмішай, щоб все розчинилося. Поклади в банку капусту, акуратно утрамбовуючи кожен шар, але не намагайся сильно її м'яти. Поставь банку в глубокую тарелку, оставь в теплом месте, накрыв горловину марлей. Через 2-3 дні перекинула квашену капусту накрою пластмасовою кришкою і переставь на холод.

Не відмовте собі в задоволенні і своїй родині - приготуй цю смачну страву, і тобі завжди буде, ніж доповнити будь-яку страву!