19 популярних рецептів приготування чаю

19 популярних рецептів приготування чаю

Традиції чаювання цінуються в кожній родині. Ми вибираємо чай на будь-який смак: гранульований і пакетований, розчинний і листовий, чорний і зелений, червоний і жовтий, чай мате, білий чай, чай каркаді а, між тим, дуже мало знаємо про полюблений напій.



 Тонізуючі властивості чаю виникають від кофеїну - алкалоїду з легкою збуджувальною дією. Крім чаю, ця речовина зустрічається в листях і плодах інших рослин.

Перш, ніж насолоджуватися завареним напоєм, важливо вибрати кращий чай за такими показниками:
• Колір заварки повинен бути в ідеалі чорним біля чорного чаю, зеленим у зеленого. Будь-яке відхилення - свідчення невідповідності якості чаю.
• Блиск. Сухі чаїнки високоякісного чорного чаю повинні мати «іскру» - неяскравий відблиск, перелив. Якщо чай тьмяний - це показник середнього і нижче якості.
• Однорідність сировини. В ідеалі в хорошому чаї всі чайки повинні бути приблизно однієї величини; їх розмір повинен відповідати вказаному на упаковці стандарту.
• Сторонніми включеннями можуть бути не тільки шматки дерева, фанери, папери, фольги та інше, а й уламки чайних гілок. Зрозуміло все це вказує на низьку якість чаю.
• Скрученість чаїнок. Як правило, чим сильніше скручені чаїнки, тим якісніше проходила ферментація, і тим, якісніше сам чай.
• Ступінь сухості. Якісно виготовлений чай повинен мати у своєму складі приблизно 3-6% вологи.
• Запах. Добре виготовлений, правильно упакований і правильно зберігався чай повинен добре пахнути.

Слід принагідно зазначити, що російське слово «чай» співзвучне вимові «ча», яка, дотримуючись мандаринської вимови, прищепилася стосовно чайної рослини і її листа в північних провінціях Китаю, звідки вперше чай почав чинити в Росію. Від росіян ця назва увійшла в мови низки інших народів Російської імперії і слов'ян Центральної Європи.


Пропонуємо добірку найпопулярніших рецептів приготування чаю. Подібні напої не тільки дають людині сильний заряд бадьорості, але і володіють цінними лікувальними якостями.

Універсальний рецепт заварювання смачного чаю складається з таких етапів:
1. Кип'ятіння води. Вода для чаю повинна бути м'якою.
2. Зігрівання заварювального чайника. Як посуд для заварювання чаю краще використовувати ту, яка краще «» тримає «» тепло і не реагує (ні хімічно, ні фізично) на гарячий чай.
3. Засипання заварки.
4. Заливання заварки окропом і перешкодження.
5. Наполягання.
6. Розливання по чашках.
Ось уже понад 100 років день англійця починається з чашечки чаю «Англійський сніданок» - міцної суміші ламаного чайного листа «брокен» з Індії та Кенії. П'ють його двічі - до ранкової вівсянки або яєчні з беконом. Чашечка міцного чорного тонізуючого чаю просто необхідна, щоб прокинутися. Давайте і ми будемо пити улюблений напій англійців!

Чай англійською
На кожну чашку по 1 чайній ложці чаю плюс 1 чайна ложка в чайник, окріп, молоко.
Чай залити окропом, дати настоятися 5 хв, після чого настій перелити в іншу посудину, попередньо прогрітий. У прогріті чашки на одну чверть їхнього обсягу налити молоко і додати чайний настій.

Чай по-російськи
У другій половині 19 століття чай став улюбленим напоєм російського дворянства і купечества. Чайували не тільки вдома, але і в парках, садах і скверах.
Все більш популярним чай ставав і серед простих людей. У старій Росії були широко поширені народні гуляння з самоварними чаюваннями на траві. Найулюбленіший напій був - чай по-російськи - 8 чайних ложок чаю, окріп, молоко, цукор - рафінад, засмажені фрукти або варення, лимонний сік або вершки за бажанням.
У прогрітий чайник засипати чай, залити його окропом, залишити на 5 хв настоятися. Кожен за бажанням наливає собі заварку, додає окріп, молоко, вершки, сік лимона. Чай по-російськи прийнято пити вприкуску. Крім цукру до чаю подають засахарені фрукти або варення.

Чай Брусничний
На 1 л напою: сушене листя брусники - 7г, вода - 1000г, цукор - 60.
Листя заливають киплячою водою, дають напою настоятися 10 хвилин, проціжують, додають цукор.

Чай з шипшини
4 стол.ложки сухих плодів шипшини залити 1 л окропу. Наполягти 10-12 хвилин.

Чай з льодом
Заваріть звичайний чай, додайте до смаку цукор. Охолоджений чай влийте в глечик з льодом, додайте лимонний сік і розлийте у високі келихи. Покладіть у кожен келих по ломтику лимона, гілочці м'яти і подавайте до столу.
На три порції: чорний чай - 6 г (три чайні ложки або пакетика), колотий лід - 3-5 кубиків, цукор за смаком, 1 лимон, м'ята перкова - 2-3 гілочки.


Холодний чай зі спеціями
Чай, спеції і м'яту залити окропом. Через 6 хвилин процедити і додати цукор. Залишилася суміш змішати з лимонним соком і газованою водою. Подавати з льодом.
На три порції: чорний чай - 6 г (три чайні ложки або пакетика), порошок імбиру - 2 г., 1 шматочок палички кориці, 4 гвоздики, 2-3 гілочки м'яти, цукор за смаком, сік трьох лимонів, 3-5 шматочків льоду.

Апельсиновий чай
Цедра 1 лимона та 1 апельсина, 50 г апельсинового сиропу, 25 г сухого чаю.
Вимиті кірки лимона і апельсина покласти в каструлю, додати апельсиновий сироп, сухий чай, залити 1 л окропу, дати настоятися 5 хв, процедити, подавати до столу.
Кількість порцій - 5. Час приготування - 7 хв.

Тонік-чай
На 1 л напою: листя малини сушене - 2г, звіробій сушений - 2г, листя їжачки сушене - 2г, вода - 1050г, цукор - 60г.
Суміш заварюють киплячою водою, дають напою настоятися, проціжують.

Чай ромашковий
На 1 л окропу: ромашка сушена аптечна - 3г, квіти липи сушені - 2г, листя чорної смородини сушене - 1г, вода - 1050г.
Суміш заварюють киплячою водою, дають напою настоятися, проціжують.

Напій «Чайний бальзам»
По 1 чайн. ложці м'яти перцевої, ромашки аптечної, меліси лимонної, звіробою продирявленого, листя смородини, листя малини, липового кольору, листя берези, плодів шипшини, чорниці, плодів червоної горобини (всі компоненти в сухому вигляді), 3 склянки суміші сухого чаю: грузинського, азербайджанського, краснодарського, індійського, турецького.
Сухе листя, трави, плоди ретельно подрібнити, змішати, додати сухий чай і знову ретельно перемішати. Зберігати суміш потрібно в скляному або порцеляновому посуді з щільно закритою кришкою.
Заварювати «Чайний бальзам» потрібно наступним чином: невелику емальовану каструльку або кухоль ошпарити окропом, засипати підготовлену суху суміш з розрахунку 1 чайн. ложка з верхи на 2 склянки окропу. Суху суміш залити крутим окропом, перемішати, щільно закрити посуд кришкою, зверху покласти рушник і наполягати 5 - 7 хв. П'ють напій гарячим і свіжим. Оскільки листя, плоди, ягоди поступово віддають свої корисні речовини, то в процесі чаювання можна в заварену суміш додати крутого окропу.
Час приготування 5 хв.

Чай із золотого кореня
Беруться в рівних кількостях сушені: кореневище родіоли рожевої, листя земляники, малини, їжачки, чорної смородини. Суміш трав потрібно заварити крутим окропом, дати настоятися. Чай має тонізуючу дію

Ванільний чай
У прогрітий окропом заварний чайник насипте чорний чай, 1/2 чайної ложки ванільного цукру або 1/2 палички ванілі, залийте окропом і наполягайте 5 хвилин після чого охолодіть.



Холодний чай з обліпихи
На 3-5 л води беруть жменю листя обліпихи і стільки ж сушеної м'яти, 0,5 склянки меду.
Листя обліпихи і траву м'яти залити окропом, залишити для наполягання на 5-6 годин, процедити, додати півсклянки меду. Після цього охолодити. Подати з кубиками харчового льоду як приємний освіжаючий і тонізуючий напій.

Тонізуючий чай з ягодами
4 ст.л. розім'ятих ягід (журавлина, чорна смородина, земляника, малина) засипати 4 ст.л. цукру, залити 0,5 л окропу або зеленого чаю.

Чай калиновий
На 1 л окропу: листя їжачки сушені - 2г, чабрець сушений - 1г, листя конопляника сушене - 1г, ягоди калини - 10г, вода - 1070г, цукор - 75г.
Суміш заварюють киплячою водою, дають напою настоятися, проціжують.

Заспокійливий чай
квіти огірковика (дріма біла) - 10 г, квіти меліси - 15г. Жменю суміші на літр окропу, настояти. Пити по півсклянки кілька разів на день.

Імбирний індійський чай - чудовий тонізуючий напій.
Якщо ви хочете подавати його як прохолодний напій, додайте кубики льоду, ще трохи цукру, лимонного соку і покладіть в нього нарізане листя м'яти.
Доведіть воду до кипіння, киньте в неї натертий імбир і зніміть з вогню. Якщо ви хочете використовувати імбирний чай, як ліки при застуді, кип'ятіть його 10 хв. з відкритою кришкою. Якщо замість свіжого імбиря ви використовуєте мелений сухий, зменшіть його кількість вдвічі і тримайте воду на повільному вогні близько 20 хв. Додайте цукор або мед у суміш і розчині. Процедіть, намагаючись витиснути з імбиру якомога більше рідини. Додайте перець та лимонний (або апельсиновий) сік. Подавайте гарячим.


Чай-лимонад
Чай, вино, цукор, лимонний сік і мед змішати в міксері. Охолодити і подавати в склянках з льодом.
Інгредієнти на три порції: міцний чорний чай, 1 лимон, 0,5 пляшки білого вина, 5 столових ложок цукру, 2 чайні ложки меду, 7-8 шматочків колотого льоду, газована вода за бажанням.